OLIVES VERTES OU NOIRES ………………….

0lives et Oliviers 

Que savons-nous des olives ?

Connues depuis des millénaires, elles ont leur origine en Asie Mineure.
Il existe énormément de variétés d’olivier.
La différence entre l’olive verte et l’olive noire correspond à sa période de ramassage.
On cueille les olives vertes à la fin de l’été, septembre et octobre, deux mois avant leur complète maturité.
Les olives contiennent de « l’oléopicrine » qui est à l’origine de l’amertume de l’olive. Elles sont mises à macérer dans un mélange de cendres finement tamisées et d’eau, qui a pour but d’éliminer l’amertume (goût amer). Elles sont soigneusement lavées, mises en saumure pendant environ un mois.
Les olives, de septembre à novembre passent du vert au jaune puis au violet et enfin au noir. Après complète maturation, on les ramasse (novembre à février).

Précision de Pierre-Antoine
A propos du premier trempage des olives vertes, dans un bain alcalin (solution de soude caustique à 2%) pendant 10-12 heures. Ce bain n’a pas pour but la désacidification des fruits verts mais leur désamerisation.
Les olives crues sont immangeables : il faut les plonger dans la saumure ou les saler et les laisser mariner dans l’huile d’olive. Elles sont chargées en sodium.

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Parlons cuisine

Utilisation des olives en cuisine

L’huile d’olive est fabriquée avec des olives noires.

Les olives vertes - cassées, entières, au citron, farcies, etc -, et les olives noires se dégustent à l’apéritif, mêlées aux salades, aux crudités; elles se cuisinent bien dans les plats à base de tomates, dans les ragoûts, avec toutes les viandes.

Les olives peuvent s’associer au porc, lapin, poulet, pousses de soja, abricots secs, fromages, amandes.

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Santé, régime…

Les propriétés de l’olive

Pour les personnes au régime minceur, les olives peuvent être consommées, mais avec modération.
C’est un fruit très calorique : 293 kcal pour l’olive noire et 118 kcal pour l’olive verte.
A écarter dans un régime sans sel ou hyposodé.
L’huile d’olive est digestive et antioxydante, participant à empêcher l’apparition des maladies cardio-vasculaires en diminuant le taux de cholestérol et en empêchant les artères de se boucher.

Remèdes d’autrefois
Application d’huile d’olive sur les brûlures superficielles.
L’huile d’olive prise le matin à jeun est indiquée pour les hépatiques et les constipés.
L’huile d’olive est un excellent adoucissant et assouplissant de la peau, autant pour les enfants que pour les adultes.

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Composition des olives: statistiques sur les valeurs moyennes de 60 variétés françaises
(pulpe et noyau)			Moyenne centrée	Minimum	Maximum
Poids moyen des fruits			2,54 g	1,11 g	5,50 g
Teneur en huile			18,5 %	12,4 %	27,5 %
Teneur en eau			55,2 %	39,0 %	67,2 %
Teneur en matière sèche non grasse			26,3 %	18,1 %	38,4 %
Rendement biologique 1			0,72	0,43	1,05
Poids moyen de matière sèche par fruit			1,14 g	0,56 g	2,11 g
Rendement moulin calculé 2			17,1 %	10,8 %	27,0 %

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ESCHSCHOLTZIA …..Mais non je n’éternue pas Lol !

PLANTE: le pavot de Californie ou eschscholtzia

 

Une plante de la famille des papaveracées.Elle est originaire d’Amérique du Nord (bord de mer de l’Ouest des USA).

Nom botanique: eschscholtzia californica.

C’est une vivace annuelle au feuillage caduc sous nos climats.

Sa taille se situe autour de 50 centimètres.
Toute la plante est toxique sauf les graines comestibles.

C’est une plante non rustique au gel mais ses graines le sont.

On peut le planter en massifs, talus, bordures, rocaille ou pots.

La fleur

La floraison a lieu en juin, Juillet et Août.
Les fleurs sont oranges et plus rarement jaunes ou blanches.
Il existe de nos jours des croisements à fleurs doubles, à fleurs parfumées, à fleurs rouges, crème, citron…

Plantation et multiplication

Le pavot de Californie aime un terrain léger et drainant, souvent pauvre. On ajoutera du sable à la plantation.
Cette plante aime le plein soleil.
Le semis se réalise au printemps (en Avril) sur place.

Culture et entretien

Cette plante est peu exigeante et ne demande pas de soins particuliers.
On peut enlever les fleurs fanées pour prolonger la floraison et ne garder que la plus belle capsule pour garder les graines.

Ennemis et maladies

Le grand ennemi du pavot de Californie est l’ excès d’eau à son pied et les champignons apparaissent.

En cuisine

Les graines peuvent être utilisées en boulangerie et patisserie.

En médecine

Son latex est utilisé en phythothérapie pour soigner la toux, l’insomnie, les maux de tête…
Il contient des alcaloïdes qui ont des propriétés analgésiques, sédatives, antispasmodique et anxiolytique.

Précautions d’emploi

MISES EN GARDE :
RESERVE A L’ADULTE.
En raison de la présence de lactose, ce médicament est contre-indiqué en cas de galactosémie congénitale, de syndrome de malabsorption du glucose et du galactose ou de déficit en lactase.
PRECAUTIONS D’EMPLOI :
Grossesse : il n’y a pas de données fiables de tératogenèse chez l’animal. En clinique aucun effet malformatif ou foetotoxique particulier n’est apparu à ce jour. Toutefois, le suivi de grossesses exposées est insuffisant pour exclure tout risque. En conséquence, par mesure de précaution, il est préférable de ne pas utiliser ce médicament pendant la grossesse.
Posologie

Voie orale. RESERVE A L’ADULTE.
2 gélules par jour, à prendre avec un grand verre d’eau.
Grossesse et allaitement

Il n’y a pas de données fiables de tératogenèse chez l’animal.
En clinique aucun effet malformatif ou foetotoxique particulier n’est apparu à ce jour.
Toutefois, le suivi de grossesses exposées est insuffisant pour exclure tout risque.
En conséquence, par mesure de précaution, il est préférable de ne pas utiliser ce médicament pendant la grossesse

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LA COURGE ……Les pépins .

Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu : Le terme « Courge  » désigne, en français, plusieurs taxons distincts.

Courge

Diversité des espèces et variétés de courges

Taxons concernés

Famille : Cucurbitaceae (ou Cucurbitacées) Genre : Cucurbita

Huile de pépins de courge

Adénome prostatique, traitement de l’hypertrophie bénigne de la prostate

Histoire :
La courge fût l’un des premiers légumes rapportés des Amériques. Ses graines ont longtemps été utilisées par la médecine populaire pour leurs propriétés vermifuges. On a découvert récemment les propriétés décongestionnantes de l’huile extraite des graines, précieuses en cas d’adénome de la prostate.

Cette huile fournit en grande quantité 50%, l’une des deux bonnes graisses que nous ne savons pas fabriquer : l’acide linoléique. Elle contient également de la curcubitine (vermifuge), des oligo-élément (zinc), des vitamines (B,C,E), des phytostérols. Ces dernières molécules inhibent l’inflammation ou la croissance du tissu prostatique, à l’origine des troubles de la miction.

L’huile de pépin de courge, méconnue du grand public procure beaucoup de bienfaits à ceux qui la consomment, et gagne à être connue

Elle renferme 10 acides parmi lesquels l’acide stéarique, l’acide linoléique et l’acide oléique.
Cette huile est d’un beau jaune-vert, quelque peu foncé. Le terme latin pour cette huile est ” curcubita ” ce qui voudrait dire que cette plante comestible est laxative. Dans les années 1600, l’on découvrit que cette graine de courge déclenchait l’élimination des ténias. De surcroît, elle fut aussi utilisée vers1800, comme médication pour enrayer le ver solitaire.

Aujourd’hui, on peut soigner quelques sortes d’hypertrophies de la prostate, grâce à cette substance qu’on appelle ” alcool polycyclique ” ou ” stérol “, contenu dans l’huile de pépin de courge. Cette matière arrête la croissance du tissu prostatique et aide à diminuer l’irritation de la glande.

L’huile de pépin de courge peut constituer un bon moyen de prévention des caries et des ulcères des muqueuses buccales ou génitales. Les acides gras essentiels, qu’elle contient, aident à réguler les acides gras insaturés. Elle dispense des bienfaits notoires, tant au système nerveux que digestif, aux femmes enceintes ou qui allaitent. Elle permet d’équilibrer la consommation d’énergie et les pertes en minéraux.

Pour profiter de tous ces avantages, il est recommandé d’en mettre dans vos salades ou légumes, quotidiennement. Pour un traitement contre les vers, la dose est de 5ml au lever et au coucher pendant 21 jours. Pour tous autres traitements, vous pouvez consulter un naturopathe ou un médecin.

Qualités Alimentaires :

Les graines

• Les graines sont très nourrissantes, protéinées (20 à 30 %) et caloriques.
• Elles sont riches en magnésium (Mg), en fer (Fe), en phosphore (P), en zinc (Zn) et en cuivre (Cu), en vitamines A, en thiamine (B1) et riboflavine (B2).

                                                       Vertus thérapeutiques

• On attribue aux graines de courge des propriétés médicinales intéressantes : diurétique, pour soigner les infections urinaires, les troubles de la prostate. En effet ; la graine de courge contient un amino-acide dérivé de la pyrrolidine: la cucurbitine, et son huile contient des stérols qui inhibent la 5-alpha-testostérone réductase et diminuent la capacité de liaison de la déhydrotestostérone intraprostatique, ce qui lui vaut ses excellentes propriétés pour lutter contre l’hypertrophie de la prostate.
• On les utilise également contre les parasites intestinaux. Leur action anthelmintique est non irritante ni toxique. Les graines serviront à se libérer des ténias, ascaris… et à cicatriser le tube digestif.
• Quelques états et troubles de santé pouvant bénéficier de la graine de courge : infections urinaires, inflammation vessie, Troubles de la prostate, Carie dentaire (prévention), Parasitose intestinale, Dysenterie et surtout fièvre typhoïde.

Cette graine peut également être débactérisée et toastée.

LE GATTILIER

La plante

Vitex agnus-castus L.
Famille des verbénacées, comme la verveine-citronelle.Arbuste aromatique méditerranéen de moins de 2 m.
Maintenant souvent cultivé comme ornemental.
Feuilles digitées en 5(7) folioles de 7 à 10 cm
Nombreuses fleurs violacées en long épis denses érigés
Fruits noir-gris de la taille d’un petit grain de poivre, globuleux, composés de 4 loges.

Autres espèces :

• Vitex negundo – Gattilier de chine – plante médicinale chinoise utilisée pour lutter contre l’asthme, la malaria, la dysenterie, mais elle est aussi utilisée comme épice.
• Vitex doniana – Prune noire, lêg – tonifiant, antibactérien, antiasthénique des médecines d’Afrique

Historique
Connu depuis l’Antiquité gréco-romaine, le gattilier servait déjà pour protéger les lieux sacrés des plaisirs de la chair : on en couvrait les sols. Pour les mêmes raisons, les prêtresses et pythies se couchaient sur des matelas faits de gattilier pour rester pures. De façon, plus pragmatique, les rameaux du gattilier étaient utilisés en vannerie et les graines pour lutter contre la fièvre et beaucoup d’autres maux.Au Moyen-Age, les moines portent des amulettes en bois de gattilier pour se mettre à l’abri des tentations. Ils plantent aussi des haies protectrices autour des édifices religieux. A l’époque de Paracelse, il est emménagogue, abortif et permet les nuits calmes… 
 

Traductions et noms

• Poivre des moines (Vitex agnus-castus L.)
  • latin botanique : Vitex agnus-castus L.,
  • francais : Agneau chaste, Arbre au poivre, arbre chaste, faux poivrier, Gatillier, gattelier, gattilier, herbe au poivre, Petit poivre, poivre de moine, Poivre des moines, Poivre sauvage,
  • Et dans d’autres langues : Agnocast, aloc, Agno casto, Harilik mungapipar, كف مريم, Mnišský pepř, Витекс, Lágano, Herba de la castedat, Agnocasto, pebrier fer, Barátcserje, Tal-virgi, Flor da castidade, Pimenteiro silvestre, Siġra tal-virgi, Kuisheidsstruik,
• Etymologie :
  • Agnus-castus : ‘agneau-chaste’
  • Vitex du latin vieo (tresser) : en effet les rameaux de cet arbrisseau servaient à faire des objet fins de vannerie en Grèce antique.  » Le gattilier s’emploie en vannerie à peu près de la même façons que le saule. Ses feuilles […] dégagent une odeur plus agréable «  Pline Histoire naturelle, Trad. F.Rosso

Vertus
Apaisant, sédatif léger pour les feuilles, les graines sont, quant à elles, toniques, stimulantes, apéritives, échauffantes, galactogènes

Composition

• Graine :
  • Principe piquant :
    • flavonoides : castican, orientin, isovitexin
    • glycoside iridoides ; agnuside et aucubin
  • 0.5% Huile essentielle,
    • principalement à base de : 1,8- cineol, bornyl acetate, a et b pinene, sabinene
    • mais aussi gamma-terpinene, camphre, a terpineol, a thujene, ledol, limonene, myrcene, para-cymene,…

les feuilles et les fleurs contiennent aussi des phytostérols comme la testostérone et progestérone…

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LA BUSSEROLE

Le Raisin d’ours ou Busserole (Arctostaphylos uva-ursi L.) est un arbuste de la famille des Éricacées répandue en région circumpolaire. Souvent en forme de coussins, il a des feuilles persistantes, des petites fleurs en grelot blanches ou roses et des baies rouges à maturité.

Raisin d’ours
Arctostaphylos uva-ursi
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Ericales
Famille	Ericaceae
Genre	Arctostaphylos
Nom binominal
Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng., 1825
Classification phylogénétique
Ordre	Ericales
Famille	Ericaceae
Arctostaphylos uva-ursi

 

La busserole Raisin d’ours UVA URSI

Descriptif et habitat.
C’est un arbrisseau rampant présent dans les bois et sous bois. Il est originaire d’Asie et d’Amérique. Il pousse jusqu’à 2000 mètres d’altitude. Ses feuilles sont petites, ovales, vernissées et persistantes. Ses fleurs apparaissent à partir de fin avril avril, elles sont rosées, en grappes, sous forme de petits grelots. Les baies rougissent en automne.
En phytothérapie, l’on utilise les jeunes feuilles récoltées surtout en été et séchées. Elles soignent les pathologies inflammatoires de l’arbre urinaire.

Les principes actifs : Tanins Glucosides Des hydroquinones, particulièrement de l’arbutine. Terpènes Flavonoïdes Allantoïne.

Usages et indications.

On recherche un effet diurétique, décongestionnant et antiseptique sur l’arbre urinaire.
L’arbutine ne serait métabolisée que dans les voies urinaires, où elle se dégrade en glucose et en hydroquinone, substance très proche du phénol Elles peuvent également soulager les fuites urinaires et la rétention d’urine.
La busserole soigne les inflammations et infections des voies urinaires : cystite, inflammation du bassinet et du rein, inflammation de l’urètre, hypertrophie de la prostate, colibacillose.
Inflammations et infections des voies urinaires : urétrites, à un moindre degré, coliques néphrétiques, mictions difficiles liées à une congestion du petit bassin…
Elle peut également soulager les fuites urinaires et la rétention d’urine.
Important, l’action antiseptique de la busserole ne se manifeste que dans des urines alcalines.
En complément de médications classiques.

Posologie

Ne pas utiliser plus d’une semaine.

• Infusion (feuilles) : 20 à 30 g/litre d’eau, prendre 3 à 4 tasses par jour.

• Teinture-mère : 50 à 100 gouttes par jour. Il y a beaucoup de tanins ce qui peut devenir irritant, on l’utilisera sur une courte durée.

Demandez conseil à votre pharmacien
Effets indésirables : possibilité de coloration verte des urines

LA SALICAIRE

Fiche technique de la Salicaire

Nom latin : Lythrum Salicaria

Noms usuels : Salicaire à épis, Salicaire officinale, Herbe aux coliques, Lysimaque rouge, Lythre salicaire.

Famille : Lythracées

La Salicaire est appréciée depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales. Cependant, elle est également employée pour colorer les bonbons en rouge et dans les préparations culinaires comme légume ou même comme substitut du thé.

C’est une plante vivace qui peut mesurer jusqu’à 1.50 m de haut. Sa tige est bien droite, de forme quadrangulaire et poilue. Les feuilles sont elles aussi poilues, en ovale allongé et pointu. Les fleurs s’épanouissent du mois de Juin à Septembre. Elles sont rosées avec des nuances de violet, hermaphrodites et disposées en épi.

Cette plante n’a pas d’odeur.

La Salicaire est constituée de provitamine A, de fer, d’oxalate de calcium, de sucres, de tanin, d’hétérosides, de choline.

En phytothérapie, les parties utilisées sont les sommités fleuries, le suc frais, les jeunes tiges. La récolte a lieu de Juin à Septembre et le séchage doit être réalisé à l’abri de la lumière.

On la trouve en Europe jusqu’à 1400 m d’altitude dans les endroits humides tels que les marécages.

Propriétés et utilisations de la Salicaire

PROPRIÉTÉS DE LA SALICAIRE

Astringent, hémostatique, tonique

UTILISATIONS DE LA SALICAIRE

Diarrhée, eczéma, leucorrhée, ulcère

PHYTOTHÉRAPIE

En infusion 20 g par litre d’eau à raison de 3 tasses par jour.

LE CURCUMA

Curcuma
Curcuma longa
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Ordre	Zingiberales
Famille	Zingiberaceae
Genre	Curcuma
Nom binominal
Curcuma longa L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Zingiberales
Famille	Zingiberaceae
Curcuma réunionnais en fleur

CURCUMA
ZEDOAIRE
CURCUMA LONGA
CURCUMA ZEDOARIA
ZINGIBERACEAE

Les plantes de la famille des zingiberaceae sont utilisées sur tous les continents, et principalement dans les régions tropico-équatoriales, pour leurs propriétés odoriférantes, culinaires (épices) et médicinales , qui sont partagées à des degrés divers par tous les genres.Les plus connus, Zingiber, Curcuma, Hydechium, proviennent de l’Eurasie mais sont cultivés ou subspontanés dans l’ensemble du monde de même pour des genres purement américains (Costus, Renealmia).
On citera aussi les genres Kaemferia, Alpinia, Ammomum, Boesenbergia.
Ce sont en général de grandes herbes sauvages, vivaces par un rhizome et préférant les lieux humides On les cultive pour leur rhizome (curcuma, gingembre) ou comme plantes décoratives pour leurs épis floraux colorés et leurs grandes feuilles (rose de porcelaine, iris de Florence). En médecine traditionnelle on les utilise pour traiter de nombreuses affections:

• comme « régulateurs » des troubles génitaux féminins: antiabortif, emménagogue(voir lexique), régulateur de la menstruation,
  
• comme anti-inflammatoires, antipyrétiques(voir lexique), antirhumatismaux,
  
• dans les affections broncho-pulmonaires: antiasthmatiques, antitussifs et expectorants (voir lexique),
  
• enfin pour traiter des troubles digestifs variés: antiémétiques, antiulcéreux, antispasmodiques et antidyspeptiques(voir lexique).

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Le CURCUMA fait l’objet de culture importantes aux Indes, au Sri Lanka, en Indonésie, en Chine mais aussi en Caraïbe et dans certaines îles du Pacifique.
Vivace par son rhizome, le curcuma a de grandes feuilles engainantes et un épi de fleurs jaunâtres avec des bractées teintées de rose ou de pourpre.
On récolte le rhizome après dessèchement des parties aériennes, il est séché, débarrassé de ses racines et téguments écailleux.
La cassure montre l’intérieur jaune à rouge-orangé d’odeur aromatique

COMPOSITION CHIMIQUE ET PROPRIETES

 Riche en amidon (45 à 55%), le curcuma renferme 2 à 6% d’huile essentielle (voir lexique) et des colorants, les curcuminoïdes (jusqu’à 8%), dont le composé majoritaire est la curcumine (50 à 60%).L’huile essentielle du jus de rhizome est antiseptique, antimicrobienne et répulsive pour les insectes.
L’activité anti-inflammatoire de la curcumine est mal expliquée: inhibition de certains enzymes, action sur la synthèse des prostaglandines ou action directe sur les granulocytes. Elle est assez nette aussi bien sur l’inflammation aiguë que chronique.La curcumine montre un activité anti ulcérogène sur l’estomac: protection contre l’ulcère par stress ou par toxique et aussi restauration de la muqueuse gastrique sur l’ulcère provoqué.
Enfin l’extrait hydroalcoolique de rhizome est un protecteur du parenchyme hépatique (toxicité induite par le tétrachlorure de carbone).Certains auteurs pensent que l’activité anti-inflammatoire et antihépatotoxique est due à des propriétés antyoxydantes, antiradicaux libres (voir lexique).

 Le rhizome de curcuma en poudre est le constituant principal du « curry » alimentaire.
Frais, le rhizome exsude un jus réputé antiscorbutique, colorant en jaune les tissus (tissu de Madras) ou servant de peinture corporelle (mélangé à de l’huile de coco), enfin c’est un bon répulsif pour les moustiques.  

 La curcumine (poudre de rhizome ou extrait hydroalcoolique) est un colorant alimentaire atoxique et particulièrement stable (chaleur et Ph).En Inde et en Chine on l’utilise comme anti-inflammatoire dans le traitement des rhumatismes.On peut penser que dans le « curry », le curcuma compense en partie les effets irritants sur la muqueuse digestive des autres composants (surtout le piment).Le curcuma entre dans la composition de nombreux phytomédicaments utilisés comme cholérétiques et cholagogues(voir lexique), dans les troubles dyspeptiques d’origine hépatique. On peut raisonnablement l’employer comme antiulcérogène et protecteur de la muqueuse gastrique.

LE THE …..plus qu’une boisson ….

 

 

~ D’OU VIENT LE MOT THÉ ? ~

 

Avant que le mot thé nous arrive dans la langue française, les feuilles de thé étaient nommées tcha, cha, tay et tee. Le mot thé vient du mot amoy (dialecte chinois) t’e. Cela date de l’époque où les navires hollandais rencontraient les jonques chinoises près du port d’Amoy, dans la province chinoise du Fuxian. Il devint thee en hollandais; comme les Hollandais furent les premiers à commercialiser le thé en Europe, l’infusion s’appela tee en allemand, te en italien, en espagnol, en danois, en norvégien, en suédois, en hongrois et en malais, tea en anglais, thé en français, teja en letton, tee en finlandais,tey en tamoul,ta en coréen, thay en cingalais, et Thea pour les scientifiques. Le mot mandarin cha s’adapte ch’a en cantonais et cha en portugais (lors du commerce avec Macao, qui parlait le cantonais), idem en persan, en japonais et en hindi; il se transforme thay en arabe, ja en tibétain, chay en turc et chai en russe.

 Depuis sa découverte, on a prêté au thé d’innombrables vertus médicinales. Les recherches actuelles témoignent d’ailleurs de la véracité d’affirmations énoncées depuis des siècles. Son atout majeur est d’être un produit complètement naturel, ne contenant aucun colorant, conservateur ou arôme artificiels. C’est aussi une boisson sans calories si on la prend sans lait ni sucre, qui peut jouer un rôle de régulateur physiologique.

Le thé est naturellement riche en fluor, qui renforce l’émail des dents et retarde la formation de plaques dentaires en éliminant les bactéries. Il prévient aussi les maladies de la gencive et les caries.

Des recherches menées sur les animaux suggèrent que la consommation de thé vert ou noir peut réduire les risques de cancer – en particulier cancer de la peau, du poumon et du côlon. On pense que les composants du thé noir peuvent avoir un effet antioxydant et empêcher ainsi la formation de substances cancéreuses dans les cellules du corps humain.

Plusieurs programmes de recherche menés ces dernières années attestent les actions bénéfiques du thé sur les affections cardiaques, infarctus et thromboses. La théine du thé agirait sur le cœur et le système cardio vasculaire comme un léger stimulant, et contribuerait ainsi à assouplir la paroi des vaisseaux sanguins, à éviter l’artériosclérose (le durcissement des artères). On pense également que les polyphénols du thé peuvent empêcher l’absorption de cholestérol par le sang et la formation de caillots.

La théine du thé strimule l’esprit en augmentant sa capacité de concentration et sa vivacité, et en permettant une perception plus fine des sensations, celle du goût et de l’odorat en particulier. Elle a aussi une action reconnue sur les sécrétions digestives et sur le métabolisme en général, y compris les reins et le foie, en contribuant à l’élimination des toxines et d’autres substances indésirables.

Le thé vert gage de santé

Des études épidémiologiques antérieures avaient fait pressentir les vertus anticancéreuses du thé vert. Le pourquoi n’était toutefois pas élucidé. Or, les chercheurs viennent de découvrir dans le thé vert une substance indibant une enzyme essentielle pour la progression du cancer .Pour leur croissance, les tumeurs nécessitent certaines enzymes capables de dégrader les tissus. Un représentant éminent de cette classe d’enzymes est l’urokinase, qui est produite en quantités importantes par la cellule cancéreuse. En l’inhibant, on parvient – du moins dans l’expérimentation animale – à réduire les tumeurs. Malheureusement tous les inhibiteurs de l’urokinase disponibles à ce jour entraînent de graves effets indésirables et n’entrent donc pas en ligne de compte comme substances thérapeutiques. Dans une nouvelle étude, les chercheurs ont donc porté leur attention sur un constituant du thé vert, le gallate d’éplgal/ocatéchol-3 (EGCG), qui ne se trouve pas dans le thé noir. Une comparaison avec un inhibiteur d’enzyme connu a montré que l’EGCG a une efficacité cytostatique moindre que ce produit, mais qu’il peut être consommé en quantités bien plus importantes sans avoir d’effets toxiques

LE BROCOLI

 

Le brocoli est une plante potagère originaire du sud de l’Italie. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage. Ceux-ci l’appréciaient beaucoup, et la cuisine italienne l’utilise beaucoup. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis. Le brocoli possède des bêta-carotène qui sont transformé en vitamine A par l’organisme créant ainsi des anti-oxydants. Ces anti-oxydants ont pour de nombreux spécialistes, une action préventive contre certains cancers et maladies cardio-vasculaires.
Le brocoli est également riche en vitamine C. Enfin les vertus du brocoli sont également ses fibres qui facilite le transit intestinal. Le brocoli est aussi une véritable source de vitamine B9 ce qui en fait un légume « anti-anémique ».

Le brocoli n’est pas un médicament mais un bon plan pour les fumeurs incapables d’arrêter de fumer afin de diminuer les risques de cancer du poumon. Les chercheurs n’ont pas trouvé que la consommation de légumes réduisait en général le risque de cancer mais qu’en revanche les brocolis (notamment lorsqu’ils sont consommés crus) réduiraient les deux sous types de cancer du poumon.

 Parmi des fumeurs et anciens fumeurs objets de cette recherche, les effets protecteurs des crucifères se sont traduits par une diminution du risque allant de 20 à 55% selon la variété de légumes consommée, la durée et le nombre de cigarettes fumées quotidiennement, indique le Dr Li Tang, un chercheur américain du Roswell Park Cancer Institute.

LE MYOSOTIS

Fiche technique du Myosotis

Nom latin : Myosotis scorpioides

Noms usuels : Ne m’oubliez pas, Grosmillet, Scorpione

Famille : Borraginacées

Le Myosotis est une plante vivace qui peut mesurer jusqu’à 40 cm de haut. Ses feuilles sont d’un vert clair, recouvertes de poils, de forme allongée et plutôt molles. Les fleurs bleues sont petites, regroupées en épi et s’épanouissent dès le mois de Mai et jusqu’en Août.

Le Myosotis est constitué de potassium.

En phytothérapie, les parties utilisées sont les feuilles et les sommités fleuries récoltées à partir du mois de Mai et jusqu’en Août.

Il peut être employé à la place du Mélilot pour soigner les inflammations oculaires.

On trouve le Myosotis en Europe jusqu’à 2000 m d’altitude en moyenne. Il affectionne les sols humides.

Propriétés et utilisations du Myosotis

PROPRIÉTÉS DU MYOSOTIS

Anti-inflammatoire, sédatif, tonique.

UTILISATIONS DU MYOSOTIS

Conjonctivite, asthénie.

PHYTOTHÉRAPIE

Consultez votre pharmacien ou votre médecin pour toute médication