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Truite …

Posté par eurekasophie le 11 septembre 2008

Truite

- Meunière Langue

Pour qu’elle ne fonde pas à la cuisson, trempez-la dans du lait avant de la rouler dans la farine.

-Au bleu emoticone

Vous ne devez ni l’écailler ni la laver avant de la plonger dans son court-bouillon.

Voici  la recette de la truite saumonée à la vapeur de bière

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Une casserole à vapeur de forme ovale

Préparation :

  • Eplucher la carotte et la détailler ensuite en rondelles.
  • Verser dans la partie inférieure de la casserole à vapeur la bière et l’eau.
  • Ajouter ensuite dans la bière et l’eau la carotte, le céleri, les baies de genévrier, les grains de poivre noir, une branche de romarin, les branches de thym, le persil frais et la feuille de laurier.
  • Déposer ensuite la truite dans le panier perforé de la casserole à vapeur. Couvrir.
  • Cuire à feu moyen pendant 25 minutes dès la mise en rotation de la soupape.

Présentation :emoticone

  • En fin de cuisson, retirer la truite du panier et lever les filets.
  • Retirer soigneusement les arêtes, et disposer ensuite les filets dans un plat de service.

Suggestions

Vous pourrez servir la truite froide ou chaude :

Chaude : Nappée d’une sauce mousseline ou d’une jardinière de légumes, p.ex.
Froide : Accompagnée d’une
salade de crudités avec une vinaigrette au yaourt, p.ex.

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Vin….taches..

Posté par eurekasophie le 10 septembre 2008

Taches

emoticone Sur du linge blanc: c’est avec du lait bouillant que vous ferez disparaître les taches de vin.

emoticone Sur des tissus de couleur: immerger la partie tachée dans de l’eau froide additionnée d’ammoniaque.

emoticone Sur du cuir: frotter délicatement avec un tampon imbibé d’eau tiède, puis nettoyer doucement avec de l’essence de térébenthine. Cirer ensuite avec une crème de la couleur du cuir.

Lorsqu’un accident se produit à table, il est essentiel d’intervenir immédiatement pour minimiser les dégâts. On peut le faire de deux façons:emoticone

emoticone En saupoudrant la tache de sel fin.

emoticone En l’imbibant de vin blanc, s’il s’agit d’une nappe en coton blanc.

- Entamé

Pour qu’une bouteille de bon vin entamée ne vous déçoive pas lorsque vous la terminerez, fixez une allumette sous le bouchon, enflammez-la et rebouchez très rapidement la bouteille. L’air contenu à l’intérieur de celle-ci s’en trouvera raréfié.emoticone

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