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Poisson

Posté par eurekasophie le 19 septembre 2008

cetautomatix.gifordralfabetix.gifComment ça, ils sont pas frais mes poissons?

-Fraîcheur lol!

Servez-vous de trois de vos sens pour vous assurer de la fraîcheur d’un poisson:

emoticone L’odorat :un poisson frais doit dégager une odeur légère, marine et fraîche(pas comme ceux d’Ordralfabétix, le marchand de poissons pas frais du village d’Astérix); exception faite pour la raie, qui met 48 heures à se débarrasser d’une odeur ammoniacale.

emoticone Le toucher:la chair du poisson doit être ferme et élastique, et ne doit pas céder à une pression légère. Son abdomen n’est ni gonflé, ni affaissé, et ses écailles bien adhérentes.

emoticoneLa vue:des écailles brillantes, des branchies bien rouges, un oeil vif et brillant sont également des signes de fraîcheur.

emoticone quant aux filets tout préparés, la trace de la colonne vertébrale doit être à peine visible.

emoticonepour les tranches de poisson, la chair et la colonne vertébrale adhèrent bien, et il ne doit pas y avoir de trace trop colorée autour de cette dernière.

-Pêché

Pour que des poissons que l’on pêche soi-même n’aient plus le goût de vase, il suffit de leur faire avaler une cuillère à café de vinaigre(en maintenant les ouïes fermées) sitôt sortis de l’eau.

-Farinage

Plutôt que d’éparpiller partout de la farine, adopter la solution suivante: mettre un peu de farine dans un sac plastique ou de papier, y plonger le poisson en en laissant dépasser la queue et une fois le sac bien fermé, secoué. Le poisson sera parfaitement fariné et il suffira de jeter le sac dont on s’est servi.

-Friture

Pour agrémenter votre friture, trois suggestions:

* les plonger dans du lait salé avant de les rouler dans la farine;

* les rouler dans la fécule de pomme de terre;

* les tremper dans la crème fraîche.

**** Une friture de poissons ainsi préparée sera plus dorée et plus croustillante.

* pour désodoriser une friture dans laquelle on a fait cuire du poisson, ajouter à celle-ci un jus de citron.

-Filets

* Pour lever avec facilité des filets de poisson, sachez qu’il suffit de tremper le couteau très régulièrement dans du sel.

* autre suggestion: pochez-les dans du lait plutôt que dans du court-bouillon; ils seront plus moelleux.

-Conservation

Pour conserver sa fraîcheur pendant deux ou trois jours à du poisson, voici ce que je vous conseille: imbibez un torchon de vinaigre additionné de sucre(comptez deux morceaux de sucre pour un demi-litre de vinaigre). Une fois le torchon essoré, le mettre à plat et le saupoudrer de gros sel. Poser le poisson sur ce lit de sel et l’en recouvrir également. L’envelopper dans le torchon et ne l’en sortir qu’au moment de le préparer.

 

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Pommes de terre

Posté par eurekasophie le 19 septembre 2008

-Germination

Si vous avez fait provision de pommes de terre pour l’hiver, prenez la précaution de les saupoudrer de charbon de bois pilé: elles ne germeront pas.

-Cuisson

Pour qu’elles ne noircissent plus en cuisant, ajoutez une cuillerée à soupe de vinaigre à leur eau de cuisson. Blancheur assurée.

-Robe des champs

Pour qu’elles cuisent plus vite, n’hésitez pas à les percer dans le sens de la longueur à l’aide d’une aiguille à tricoter.

-A la braise

emoticoneSi vous avez la chance d’avoir une cheminée, ne vous privez pas du plaisir de faire cuire des pommes de terre à la braise, en les enveloppant tout simplement dans du papier d’aluminium ménager.

emoticoneSi vous hésitez à le faire parce que vous êtes pressé, vous n’aurez plus d’excuse quand vous connaîtrez le truc suivant: placez un clou dans chaque pomme de terre, et vous réduirez la cuisson d’au moins un quart d’heure. Attention, cette réussite tient au fait que le clou est conducteur de chaleur, veillez donc à ne pas l’enfoncer à fond pour pouvoir le retirer sans vous brûler les doigts.

Remarque: cette astuce vaut également pour accélérer la cuisson des pommes de terre au four.

-Au four

Là encore, nous ne sommes pas à court de solutions pour en accélérer la cuisson. En voici deux preuves:

emoticone Faire bouillir les pommes de terre dix minutes dans de l’eau salée avant de les enfourner;

emoticoneRetirer une tranche sur chaque extrémité et rouler les pommes de terre dans du papier d’aluminium.

-En salade

Elles peuvent être un régal ou une déception totale, selon que l’on réussit ou non à les rendre moelleuses. Réussite assurée si l’on fait tremper les rondelles dans un peu de vin blanc avant de les assaisonner.

-Gelées

Ne renoncez plus à utiliser des pommes de terre que vous auriez laissées geler, puisque vous leur rendrez leur état de fraîcheur en les plongeant dans de l’eau froide salée, et ceci à quatre ou cinq reprises pendant une heure.

Ce procédé vaut aussi pour les choux et les carottes.

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Potage

Posté par eurekasophie le 18 septembre 2008

-Trop salé

Trois solutions pour rattraper un potage trop salé pour être consommé tel quel:

l’adjonction d’uemoticonen morceau de sucre suffira si le mal n’est pas trop grave;

emoticone en y plongeant deux ou trois rondelles de pomme de terre que l’on retirera au bout de quelques instants, on obtiendra également un résultat satisfaisant;

emoticonesi vous avez vraiment eu la main trop lourde, mettre dans le potage une cuillerée en argent et y verser un petit verre de lait cru. Faire bouillir le tout à petit feu pendant cinq à dix minutes et penser à retirer la cuillère avant de servir.emoticone

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Poteries

Posté par eurekasophie le 18 septembre 2008

-Vernies

Pour raviver les vernis ou laques qui recouvrent vos poteries et les font briller, un procédé fort efficace: les enduire de colle à l’eau à l’aide d’une brosse de peintre. Surtout, ne pas attendre qu’elle soit sèche et rincer abondamment de façon à ce que l’on ne sente plus sous les doigts les traces de colle.

Essuyer; le vernis obtenu sera beau et brillant.emoticone

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Pots pourris

Posté par eurekasophie le 18 septembre 2008

potpourri.jpg- Composition

Il est extrêmement facile de réaliser soi-même des pots pourris mais, si l’on veut que leur parfum soit durable, il est toutefois nécessaire de respecter certaines conditions:

emoticone Décidez d’une senteur dominante et ensuite sélectionnez les autres qui en modifient le parfum;

emoticone Après séchage complet, n’omettez pas d’y mêler des épices et un fixatif; je vous signale que la racine d’iris joue parfaitement ce rôle;

emoticone Ajoutez également un jus de citron ou d’orange et quelques gouttes d’essences naturelles(essence d’eucalyptus, de vétivier, de sauge ou de l’eau de rose).

-Longue vie

Pour que des pots pourris ne perdent pas leur parfum en vieillissant, sachez qu’il suffit d’ajouter régulièrement quelques gouttes de jus de citron ou d’orange, ou encore une pincée de sel marin.

 

 

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Poussière

Posté par eurekasophie le 18 septembre 2008

- Chiffon

Voici deux petites astuces qui, mine de rien, si vous les retenez et les appliquez, vous faciliteront vos travaux ménagers:

emoticone Pensez à humidifier légèrement votre chiffon, car ainsi vous ne soulèverez pas la poussière lorsque vous essuyerez vos meubles;

emoticone Si vous devez entreprendre un grand nettoyage, et une vraie remise à neuf de votre maison, voici ce que je vous suggère: faites prendre un bain dans de l’eau additionnée de glycérine à votre chiffon à poussière. Lorsqu’il sera sec, et que vous vous en servirez, vous constaterez que la poussière y adhérera parfaitement.emoticoneemoticone

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Repassage…on y va?

Posté par eurekasophie le 17 septembre 2008

repassage.gif-Préparation

emoticone afin de faciliter votre travail de repassage, pensez à ajouter du gros sel dans la dernière eau de rinçage de votre linge. Le fer à repasser glissera beaucoup plus facilement.emoticone

emoticone J’ai toujours vu ma grand-mère ramasser le linge qu’elle avait mis à sécher, alors qu’il était encore un peu humide. Elle le repassait sans tarder et, à en juger par le résultat, cette méthode valait d’être retenue.

Mais de nos jours, le manque de temps des maîtresses de maison emoticone ne leur permet pas toujours de repasser leur linge sitôt enlevé de la corde ou du séchoir. Il y a de plus en plus de tissus qui ne se repassent pas mais pour les autres j’ai recours à une astuce qui me donne entière satisfaction: j’enferme mon linge encore un peu humide dans un grand sac plastique que je réserve à cet usage. Est-il utile de vous préciser que je m’efforce d’étirer le linge et de le plier avant de l’introduire dans le sac? emoticone

-Tissu blanc jauni

Pour rattraper une maladresse ou un accident dû au mauvais fonctionnement de votre fer à repasser, vous pouvez faire appel à de l’eau oxygénée, à du borax ou du sel fin pour faire disparaître les traces jaunes qui en sont les conséquences.

emoticone eau oxygénée: frotter les traces avec de l’eau additionnée d’eau oxygénée à 10 volumes et rincer;

emoticone borax: frotter avec un tampon imprégné d’une solution composée d’un peu de borax

Borax

Repassage...on y va?  dans

Cristal de borax

dilué dans de l’eau avant de rincer à l’eau claire;

(le borax se trouve en droguerie)

emoticone sel fin: en répandre un peu sur les taches après avoir imprégné celles-ci d’eau froide.

-Linge de couleur roussi

Un peu d’eau savonneuse doit suffire à faire disparaître des traces de roussi sur un linge de couleur.

-Faux plis

Pour éviter la formation des faux plis sur un vêtement que vous venez de repasser, prenez l’habitude de le brosser avec une brosse douce afin d’en répartir la vapeur avant de le plier ou de le suspendre.

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Rideaux

Posté par eurekasophie le 17 septembre 2008

- Couture

Rien n’est plus énervant, lorsqu’on coud à la machine l’ourlet d’un rideau en fibres synthétiques, que de le voir froncer au fur et à mesure que l’on pique. Il est pourtant très facile de l’éviter en cousant, en même temps que le rideau, une bande de papier fin.

- Ourlet

Il n’est pas très facile de respecter une même hauteur d’ourlet lorsqu’on coud celui-ci à la machine, car le voilage glisse sous le pied de biche. Pour résoudre ce problème, n’hésitez pas à tirer un fil sur toute la longueur de l’ourlet; il vous servira de point de repère et ceci sans nuire du tout à la propreté du travail.

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Robinets

Posté par eurekasophie le 17 septembre 2008

- Entretien

Plusieurs possibilités s’offrent à vous pour nettoyer toute votre robinetterie avec le maximum de succès:

emoticone la frotter avec de la cendre de cigarette;

emoticone ou avec un peu de pétrole;

emoticone ou encore avec de la farine.

-Brillant

Plutôt que d’utiliser un chiffon pour faire briller vos robinets, frottez-les avec un vieux bas nylon et vous serez surprise du résultat obtenu.

-Fuite

Le goutte-à-goutte d’un robinet qui fuit met à rude épreuve les nerfs de tous ceux qui l’entendent. Pour le supprimer provisoirement, dans l’attente du plombier, ou du bricoleur qui en changera le joint, une astuce de dépannage: attacher au robinet l’extémité d’une ficelle suffisamment longue pour atteindre le fond de votre baignoire ou de votre évier. Ainsi, les gouttes d’eau la suivront silencieusement..malin non? emoticone

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Roses …

Posté par eurekasophie le 17 septembre 2008

Le nom « Rose » est donné à des fleurs.

Roses ... dans

-Précautions

La reine des fleurs mérite que nous prenions quelques précautions pour lui conserver fraîcheur et éclat le plus longtemps possible. C’est ainsi qu’avant de mettre les roses dans un vase, je vous conseille deux astuces:

emoticone après avoir taillé leurs tiges en biseau, raclez également toute la partie de la tige qui doit se trouver immergée;

emoticone à l’aide d’un marteau ou d’un objet lourd, écrasez le bas de chaque tige.

-Fraîcheur

Je vous livre un truc de fleuriste qui vous demandera un peu de travail, mais vous en serez récompensée car la vie de vos roses s’en trouvera prolongée: Chaque soir, avant de vous coucher, enveloppez chaque rose dans une feuille de papier journal préalablement trempée dans de l’eau. Vous veillerez à ce qu’elles soient hermétiquement fermées, sans être comprimées pour autant.

Quand vous les libérerez le matin, elles auront retrouvé une fraîcheur toute neuve.

-Traitement spécial

Vous n’aurez plus d’excuse pour vous résigner à voir dépérir des roses sans intervenir puisque voici deux trucs infaillibles pour en prolonger l’existence:

emoticone lorsque les soins quotidiens ne suffisent plus, plongez les roses (tiges et fleurs) dans de l’eau froide mais non glacée pendant toute une nuit et maintenez-les ainsi immergées avec un poids. Le lendemain matin, vous pourrez reconstituer votre bouquet.

emoticone lorsqu’un enfant offre une rose à sa maman, il est tellement heureux qu’il accepte mal la vie éphémère de cette fleur. Pour préserver sa joie le plus longtemps possible, une astuce que vous pourrez appliquer en sa compagnie: remplir d’eau une bouteille et y plonger la tige de la rose, en la coupant de telle façon que seule la corolle repose au bord du goulot de la bouteille. Le résultat est quasi magique.

-Pétales 100.med dans Astuces de

Ne jetez plus des roses fanées sans en prélever les pétales, puisqu’en les mettant dans un flacon à large goulot, en veillant à alterner des couches de pétales et de sel fin, et en ajoutant sur le tout un peu d’eau-de-vie à fruits, vous vous ménagerez des moments très agréables …..En effet, au bout de quelques jours et en ayant pensé à remuer souvent pendant cette attente, il se dégagera un parfum merveilleux de ce bocal chaque fois que vous l’ouvrirez.

-Eau de rose

Redécouvrez les vertus de l’eau de rose, fort appréciée de nos grand-mères, et sachez que vous pouvez parfaitement en fabriquer vous-même.

Faire infuser cinq poignées de pétales dans un litre d’eau bouillante, puis filtrer et conserver au frais. C’est tout simple et je vous rappelle les deux qualités essentielles de l’eau de rose: elle est astringente et tonique.

Voici un lien qui comblera les amoureux des roses.

http://www.roses-anciennes-eve.com/epages/rosesanciennes.sf

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