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GELEE DE PRUNELLES
Posté par eurekasophie le 29 novembre 2009
LA PRUNELLE
La prunelle est un petit fruit sauvage du même genre que les prunes, et ayant d’ailleurs l’aspect d’une petite prune plutôt sphérique. C’est une drupe d’un diamètre atteignant 1 à 1,5cm, de couleur bleu-foncée puis noire brillante à totale maturité. Le fruit contient un petit noyau presque lisse. La prunelle est un petit fruit astringent et acide, qui devient plus sucré à pleine maturité, après les premières gelées d’automne.
Bien que les prunelles soient peu consommées fraîches, elles sont souvent utilisées pour la fabrication de boissons alcoolisées telles qu’un vin, une eau-de-vie ou encore une liqueur de prunelles.
Il vous faut :
75 cl. de jus de prunelles.
1 kg de sucre gélifiant
Comment faire :
Faire cuire les prunelles recouvertes d’eau. Filtrer le jus obtenu. Mélanger le sucre et le jus puis le faire bouillir pendant 4 minutes.
Mon conseil : cueillir les prunelles après les premières gelées
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