DANS LA CUISINE D’ARSENE

 

Matelote de plantain

C’est ce que j’ai prévu de concocter pour ARSENE ce midi.

Je dois vous avouez une chose: je me suis levée aux aurores pour préparer les petits plats de tout ce petit monde.

Ha ! Je sais qu’ARSENE est toujours concentré sur les articles qu’il rédige. Alors, en passant lui faire

un petit coucou, je mets le tablier et je lui mijote un petit plat

Pour le faire patienter pendant que je cuisine, allez donc lui dire un petit bonjour ….

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Voilà la recette et ses ingrédients

200 g de feuilles
1 bel oignon
2 noix de beurre
2 cuillère à soupe de farine
1 verre d’eau
3 verres de vin rouge
sel, poivre

Coupez les jeunes feuilles, mettez-les à bouillir dans de l’eau salée. Si les feuilles sont plus âgées recommencez 1 à 2 fois, puis goûtez pour juger de l’amertume. Egouttez ensuite les feuilles. Pendant ce temps, faites revenir dans une noix de beurre l’oignon, puis versez le plantain. Faites fondre, ajoutez 2 verres de vin. Laissez mijoter 5 min. Préparez une béchamel avec la farine dorée dans une noix de beurre, ajoutez l’eau et le vin restant. Assaisonnez, laissez épaissir et mélangez au plantain.

Ce plat surprenant et raffiné se déguste accompagné d’une céréale (semoule, riz) et d’un filet de cabillaud ou de merlan cuits à la vapeur.

Boisson, un rouge corsé.