ATTENTION…..CA VA SAUTER !!!!!

Posté par eurekasophie le 28 janvier 2009

Comment faire sauter les crêpes sauterlescrepes.jpg

Le plus rigolo quand on prépare les crêpes, c’est de faire les faire sauter dans la poêle ! Exercice un peu délicat, sauf si on a le bon matériel et les bonnes astuces.

Le bon matériel pour faire des crêpes :

crepiere.jpg        spatule.jpg        rateaucrepes.jpg

La crêpière : c’est une poêle un peu particulière car les bords sont très bas. Elle est au diamètre de la crêpe parfaite et surtout elle est anti-adhésive, ce qui permet à la crêpe de bien glisser, élément essentiel pour la retourner.

La spatule : sorte de grande cuillère en bois, on l’utilise pour décoller les bords de la crêpe avant de la retourner.

Le petit râteau : c’est le matériel du vrai pro de la crêpe ! Il permet de bien répartir la pâte à crêpe sur toute la surface de la poêle.

Les bonnes astuces pour une crêpe parfaite :

Astuce n°1 : des crêpes parfaites, sont des crêpes qui ne collent pas à la cuisson. Pour cela on incorpore une cuillère à soupe de beurre fondu directement dans la pâte.
Astuce n°2 : toujours graisser la poêle avant et après chaque crêpe.
Astuce n°3 : attendre que la poêle soit bien chaude pour y verser la pâte à crêpe.

Saute, saute petite crêpe !

Dès que les bords de la crêpe sont cuits, il faut les décoller à la spatule. Puis agiter la poêle légèrement jusqu’à ce que la crêpe se détache totalement de la poêle.
Prêt pour le salto ? Alors on place la crêpe sur le bord de la poêle, en la laissant dépasser un peu, et hop ! D’un petit coup sec du poignet, la crêpe fait le grand saut ! Mais n’oublie pas de la rattraper et de l’autre côté pour continuer la cuisson ! 

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CAFE

Posté par eurekasophie le 16 décembre 2008

-En poudre

Peut-être seriez-vous curieux de savoir si la poudre de café que vous utilisez est pure; faites alors le test suivant: après avoir repli un verre d’eau aux deux tiers, déposez à la surface de celle-ci une pincée de poudre. Si elle reste à la surface, soyez assuré de sa pureté. Si au bout de cinq minutes, elle descend au fond du verre en se mélangeant à l’eau, tirez-en vos conclusions.

-Arôme

* Une petite pincée de sel et une de sucre ajoutées  dans la poudre de café moulu, juste avant de le passer, développeront son arôme;

* Il sera bien meilleur si, avant de verser l’eau bouillante sur la poudre, vous humectez tout d’abord celle-ci avec un peu d’eau sur le point de bouillir.

-Rattrapage

*Une boîte de café entamée perd de son arôme à moins qu’avant de moudre les grains vous ne les passiez à la poêle sur feu doux; le café perdra ainsi son humidité et retrouvera sa fraîcheur.

*Certes, un café bouilli n’est plus vraiment un café; cependant, pour le boire malgré tout sans trop de déplaisir, verser dessus juste avant de le servir quelques gouttes d’eau froide.

-Reste

Ne jetez plus un reste de café, versez-le plutôt dans un bac à glaçons et remettez celui-ci dans votre réfrigérateur. Lesglaçons au café que vous obtiendrez vous permettront d’aromatiser très agréablement du lait froid ou chaud.

-Marc

Plutôt que de vous débarrasser de votre marc de café en le versant dans le vide-ordures ou à la poubelle, jetez-le dans l’évier et faites couler de l’eau en abondance. Il désodorisera et dégraissera les canalisations.

Pensez aussi à vos plantes !Il contient du phosphate, et il a des propriétés insecticides. En déposant régulièrement une cuillerée de marc de café à la surface de vos pots, ou plus simplement en l’incorporant au terreau dont vous disposez pour vos plantations, vous préviendrez les invasions d’insectes, et l’eau d’arrosage amènera les éléments nutritifs jusqu’aux racines.

VOIR AUSSI : CELLULITE

-Taches

Si vous le pouvez, saupoudrez tout de suite un peu de sel sur la tache qui vient d’être faite.

* Sur du coton blanc: si l’eau savonneuse se révèle inefficace, tamponnez avec un peu d’eau oxygénée ou encore faites appel à l’eau de Javel;

*Sur du tissu de couleur:

——- après avoir délayé du jaune d’oeuf dans un peu d’eau tiède, étalez ce mélange sur la tache puis rincez à l’eau tiède;

——-autre possibilité: un peu de glyérine sur la tache et un rinçage à l’eau tiède.

——-sur du tissu fragile: c’est en mélangeant un peu de glycérine, de jaune d’oeuf et de l’eau tiède que vous viendrez à bout d’une tache de café sur tissu fragile.

* Sur un tapis: après avoir tamponné la tache pour absorber le plus de café possible, frottez avec avec un mélange en quantité égales d’alcool et de vinaigre blanc;

* Sur du bois ciré: passez un chiffon imbibé d’eau oxygénée à douze volumes avant d’encaustiquer l’endroit taché.

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CALCAIRE

Posté par eurekasophie le 16 décembre 2008

Les traînées jaunes laissées par le calcaire sur les appareils sanitaires disparaîtront si, après les avoir saupoudrées de gros sel, vous les arrosez de vinaigre d’alcool chaud.

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CAMBOUIS

Posté par eurekasophie le 16 décembre 2008

-Tache

* Sur du carrelage: enlevez-en le maximum puis ramollissez ce qui reste avec un corps gras. Utilisez le solvant de votre choix pour éliminer le tout et lavez à l’eau chaude savonneuse.

* Sur du cuir: enduire de vaseline, laissez agir et retirez le tout.

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CAMEMBERT

Posté par eurekasophie le 16 décembre 2008

Prendre l’habitude de ranger la boîte en la posant sur la tranche et non pas à plat. D’elle-même, la boîte se positionnera de manière à ce que la partie entamée se trouve en haut.

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CANEVAS

Posté par eurekasophie le 16 décembre 2008

-Nettoyage

Ne laissez pas la poussière l’envahir et ternir ses couleurs, puisque vous pourrez parfaitement le nettoyer avec une brosse douce imprégnée d’une solution d’ammoniaque ( 1/3 d’ammoniaque pour 2/3 d’eau).

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CANNAGE

Posté par eurekasophie le 16 décembre 2008

-Affaissé

On peut très facilement redresser un cannage affaissé par l’usage en respectant les conditions suivantes: l’imprégner abondamment d’eau bouillante (sur l’envers) et—condition essentielle — le mettre à sécher au contact d’une chaleur intense (plein soleil, radiateur….).C’est à cette condition qu’il se retendra.

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DES SEMENCES DE CAPUCINES…….aux câpres

Posté par eurekasophie le 16 décembre 2008

Lorsque aux jolies fleurs de capucines succèdent les semences, ne négligez pas ces dernières. Cueillez-les, faites-les dégorger dans du sel, puis égouttez-les et mettez-les dans un bocal. Versez dessus un vinaigre bouillant et aromatisé selon votre goût. Lorsque le tout sera refroidi, ces semences de capucines ainsi traitées porront parfaitement remplcer des câpres.

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CAPUCINES

Posté par eurekasophie le 16 décembre 2008

capucine.jpgSemer les capucines en automne

Sous nos lattitudes, la capucine est considérée comme une annuelle, et se sème habituellement de février à mai pour une floraison de juin à octobre. En la semant dès le mois de novembre, sous châssis ou dans la serre, vous pouvez prendre de l’avance sur la floraison…

PrincipeLa capucine (tropaeolum spp.) est cette grimpante volubile, à la floraison généreuse et colorée qui en fait une vedette des jardins.

L’habitude veut que son semis s’effectue sous abri à la fin de l’hiver (février/mars), ou directement en pleine terre, d’avril à mai. Mais il faut alors attendre la germination, la levée, le temps que le pied forcisse… ce qui conduit à n’avoir les premières fleurs qu’en juin, voire juillet.

disposez d’une serre, voire simplement d’un petit châssis, il est possible de semer à l’automne.

capucinessemis.jpg

Comment procéder

Les graines étant très grosse et dures, faites les tremper une nuit dans un verre d’eau. La peau ramollie, elles germeront plus facilement. Semez-les dans une terrine ou dans des godets individuels, dans un terreau léger, à une profondeur de 2 cm.

Arrosez généreusement et placez sous serre ou châssis, à l’abri du gel et à la lumière.Veillez à arroser régulièrement; aérez la serre de temps à autres pour éviter la propagation des maladies.

Rempotage et mise en place

Quelques infos :

  • Les graines de capucine sont énormes : seulement 6 au gramme !
  • S’il est bon de semer l’année de l’achat, sachez que les graines se conservent au sec jusqu’à 6 ans.
  • La germination intervient au bout de 7 jours.

Lorsque les pieds atteignent des proportions suffisantes, rempotez-les dans des pots plus importants, où ils patienteront jusqu’aux dernières gelées.

Ce n’est qu’alors que vous pourrez installer vos capucines à l’extérieur :

  • en pleine terre au pied d’une treille pour les variétés grimpantes,
  • en pleine terre à l’avant d’un massif pour les variétés naines,
  • dans une jardinière ou un grand pot si vous souhaitez décorer un balcon ou une terrasse.

Les pieds déjà bien venus s’installeront sans problème; la floraison sera plus précoce et du coup, vous en profiterez plus longtemps !

PS: veillez aux pucerons; les capucines les attirent systématiquement…

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ATTENTION, j’ai fini avec les carottes, je passe au caramel !

Posté par eurekasophie le 15 décembre 2008

Avez-vous déjà essayé la racette des carottes au caramel  ? Moi non plus à vrai dire. Mais ça existeuuuuu ! bien sûr ,  en voilà la preuve , et toc !

Filet mignon – carottes au caramel

INGREDIENTS

filet mignon de porc de 500g environ500 g de carottes5 oignons4 cuillères à soupe de cassonade en poudre La Perruche1 cuillère à soupe d’huile d ‘oliveSel, poivre, curry laurier

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Pour :4 personnes
  • Pays : France

Couper la viande en morceaux . Dans une sauteuse la faire revenir avec les oignons émincés dans l’huile pendant 5 minutes.Éplucher les carottes , les couper en rondelles , les laver, les égoutter dans une passoire. Verser un verre d’eau dans la sauteuse , le sucre, une cuillère à café de curry, 2 feuilles de laurier, les carottes.Laisser mijoter à feu doux pendant une heure avec un couvercle.En fin de cuisson , enlever le couvercle saler, poivrer, porter à forte ébullition jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et se caramélise.Ce plat peut être accompagné d’un riz créole.
carottesaucaramel.jpg

Qu’est-ce que je ne ferais pas pour attirer votre attention ….tout de même  !

Savez-vous préparer le caramel  ?

- Proportions

Vous ne le raterez plus si vous n’oubliez pas cette règle d’or: cinq sucres pour une cuillerée à café d’eau. (5 pas 4 ou 3 et 1 pas deux ni même 1/2 ).

-Liquide

Si vous ne connaissez pas le truc suivant, ne vous étonnez pas de voir votre caramel se solidifier au contact du moule à pâtisserie dans lequel vous le versez. Pour évier cet inconvénient, ajoutez-lui dès qu’il commence à brunir un filet de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre.

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