HERBES AUX COUCOUS OU ……

 

Oxalis des bois
 

( Oxalis acetosella )

( Oxalidacées )

Synonyme(s) : Oxalis petite oseille, Pain de coucou, Herbes aux coucous, Surelle, Alléluia, Petite oseille, Vinaigrette

L’oxalis petite oseille (Oxalis acetosella) encore appelé surelle ou pain de coucou est une plante herbacée pérenne de la famille des Oxalidacées. Elle fleurit d’avril à mai. Elle pousse surtout en sous-bois. Les feuilles sont formées de trois folioles en formes de cœur, pliées en leur milieu. La tige est rouge-brun. Durant la nuit ou en cas de pluie, les feuilles et les fleurs se contractent. C’est une espèce qu’on peut rencontrer dans les bois humides de presque toute la France. Elle est rare dans la région méditerranéenne et manque dans quelques départements du Sud-Ouest. Toutes les fleurs, qui sont solitaires, et les feuilles partent d’une souche grêle, rampante, portant de petites écailles charnues. Les pétales sont blancs, parfois roses, et veinés de mauve.

Oxalis petite Oseille
Oxalis acetosella
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Geraniales
Famille	Oxalidaceae
Genre	Oxalis
Nom binominal
Oxalis acetosella

Utilisations officinales : la plante contient des substances astringentes, dépuratives et diurétiques antithermiques, dégorgeantes et décongestionnantes du foie ; efficace contre les néphrites et les oliguries (diminution de l’urine).
N.B. :L’acide oxalique que la plante contient sous forme d’oxalate acide de potassium empêche l’acquisition du calcium de la part de l’organisme.

Utilisations culinaires : les feuilles peuvent être utilisées pour agrémenter des salades.
Note : Il convient de ne pas exagérer dans l’usage de cette plante ; des doses excessives peuvent causer des symptômes d’intoxication.