LE JUS AU SUC

Pour obtenir un bon jus de plante(le jus de fruits n’en est qu’un particulier), il faut disposer de végétaux très frais, à peine cueillis. Il faut ensuite les écraser très soigneusement (au pilon, sous une bouteille, etc.), et presser le hachis obtenu à travers un linge très propre et très fin. Il existe des hacheuses-centrifugeuses qui peuvent exécuter les deux opérations en même temps. Le jus de plante peut se prendre tel quel, à la petite cuillère, ou, plus souvent, avec du lait, du petit lait, de la confiture ou du miel. Il peut aussi s’utiliser à l’extérieur, en compresses, pansements, etc.