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DANS LA CUISINE D’ARSENE
Posté par eurekasophie le 27 novembre 2009
Matelote de plantain
C’est ce que j’ai prévu de concocter pour ARSENE ce midi.
Je dois vous avouez une chose: je me suis levée aux aurores pour préparer les petits plats de tout ce petit monde.
Ha ! Je sais qu’ARSENE est toujours concentré sur les articles qu’il rédige. Alors, en passant lui faire
un petit coucou, je mets le tablier et je lui mijote un petit plat
Pour le faire patienter pendant que je cuisine, allez donc lui dire un petit bonjour ….
Cliquez là, sur l’image 
Voilà la recette et ses ingrédients
200 g de feuilles
1 bel oignon
2 noix de beurre
2 cuillère à soupe de farine
1 verre d’eau
3 verres de vin rouge
sel, poivre
Coupez les jeunes feuilles, mettez-les à bouillir dans de l’eau salée. Si les feuilles sont plus âgées recommencez 1 à 2 fois, puis goûtez pour juger de l’amertume. Egouttez ensuite les feuilles. Pendant ce temps, faites revenir dans une noix de beurre l’oignon, puis versez le plantain. Faites fondre, ajoutez 2 verres de vin. Laissez mijoter 5 min. Préparez une béchamel avec la farine dorée dans une noix de beurre, ajoutez l’eau et le vin restant. Assaisonnez, laissez épaissir et mélangez au plantain.
Ce plat surprenant et raffiné se déguste accompagné d’une céréale (semoule, riz) et d’un filet de cabillaud ou de merlan cuits à la vapeur.
Boisson, un rouge corsé.
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