CARDAMINE DES PRES

Posté par eurekasophie le 15 octobre 2009

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( Cardamine pratensis )

( Crucifères ou Brassicacées )

Synonyme(s) : Cressonnette, Cresson des prés, Cresson élégant

Cardamine des prés
CARDAMINE DES PRES  dans
Classification classique
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Brassicales
Famille Brassicaceae
Genre Cardamine
Nom binominal
Cardamine pratensis

 La Cardamine ou cresson du pauvre    

Peut être avez vous déjà rencontré  La cardamine des près au cours d’une promenade le long d’un ruisseau. La cardamine,  du latin cardamine pratensis est une plante vivace très commune dans les prairies , les fossés des talus, les sous bois clairsemés et les bords des ruisseaux . Elle égaye les près humides de ses fleurs violettes, lilas, roses ou blanches que l’on découvre avec bonheur chaque début de printemps de fin Mars à fin Avril.Ce sont des plantes qui ont la faculté de pouvoir s’adapter à des conditions extrêmes .La Cardamine fait partie des Brassicacées,elle à une taille d’environ 30 à 40 cm , sa tige est dressée et creuse. Les feuilles de la base composées de 3 à 8 folioles arrondies et asymétriques sont disposées en rosette. Les fleurs forment une grappe terminale , les quatre pétales typiques des crucifères encadrent des étamines à anthères jaunes.Les fruits sont des siliques dressées, de 3 à 5 cm de long qui une fois mûres,s’ouvrent en s’enroulant sur elles mêmes capables de projeter les graines aux alentours. Littéralement, le nom allemand de la Cardamine est « l’écume des près« , une image qui fait référence ,à son abondante dissémination dans les prairies et à sa poétique floraison. Plusieurs noms populaires lui sont attribués, ceux par exemple de « cresson sauvage », »cresson élégant », »cressonnette », « lilas des près »….Une croyance dans certaines régions de France, interdisait aux enfants de cueillir la Cardamine prétextant qu’ils se feraient immanquablement mordre par un reptile dans l’année, une interdiction qui avait surtout pour but d’éviter les mauvaises rencontres dans les prairies humides , là où l’on trouve ses plantes. cardaminefleurs.jpg

Les Cardamines sont des plantes qui trouvent une application aussi bien dans le domaine alimentaire que médicinal . Elles étaient déjà consommées à la préhistoire. Ce sont des plantes connues pour leur amertume, que l’on cultivaient autrefois en montagne et qui sont toujours consommées de nos jours en salades printannières. On l’utilise tout comme le cresson son cousin, soit à l’huile , soit cuite en potage mais pour que celle ci soit le meilleur possible, il faut mieux récolter ses feuilles juste avant la floraison car elles sont beaucoup plus tendres.Cette cueillette est possible dès Mars.

Utilisations officinales : toute la plante contient des substances  toniques, antiscorbutiques, sédatives, antirhumatismales.

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Utilisations culinaires : les jeunes feuilles et les pousses printanières peuvent être mêlées à la salade pour en corser la saveur.

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7 Réponses à “CARDAMINE DES PRES”

  1. fleurdelyss dit :

    Coucou Sophie
    Pour le tag, ne t’inquiète pas….Je vais essayer de le faire, mais je ne sais pas si j’aurais 8 personnes à taguer, car les blogs sur lesquels je vais, les personnes n’apprécient pas beaucoup….
    Je te souhaite une bonne journée.
    Bisous
    A bientôt

    Dernière publication sur Le Monde de la Photo et de la Création : zzzzzzz

  2. eurekasophie dit :

    Ouff ! j’ai cru que tu venais me houspiller …lol!
    Tu sais Marius qui m’a tagguée n’avait que 6 personnes …Les 8 ne sont pas obligatoires. Je peux comprendre que certaines personnes n’apprécient pas ce genre de jeu mais bon ….
    Gros bisous Monique et merci de ta gentillesse
    Sophie

  3. En ce qui concerne le tag, je vais essayer de m’y mettre, mais c’est le temps qui va me manquer et les idées .
    ARSENE GRISALI

  4. Au fait, mon anniversaire c’est le 17 juin 2010 , tu as le temps !
    ALAIN

  5. eurekasophie dit :

    Cher Alain,
    Pour quelqu’un qui manque de temps et d’idées, je trouve que tu t’en es très bien sorti….et ne fais pas le modeste… J’en ai eu les larmes aux yeux! Je note : ta date d’annive..le 17 juin ! Si je suis toujours parmi vous, je ne manquerai pas ce fameux jour!
    Bises et bonne journée à toi
    Sophie

  6. mariuss dit :

    c’est pas un zeu ! quand c’est envoyé zentiement par une personne qu’on connait, poursuivre est zuste une forme de respect de l’autre, même si en fait j’aime pas trop ces histoires de chaîne. Ce qui constitue la raison pour laquelle je me suis insurgé en ne faisant pas suivre contre huit personnes mais un peu moins.
    Bisous frais vu la température de l’air à mon retour de la grange.

  7. eurekasophie dit :

    Ze suis d’accord avec toi Marius. Mais moi ze ne me suis pas insurzée, quitte à faire le tagg, autant aller zusqu’au bout
    Brrrrrrrr ! T’aurais pu te réchauffer les lèvres avant de me faire tes bisous lol !
    Bises douces de Toulon
    Sophie

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