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OEILLET DES CHARTREUX
Posté par eurekasophie le 14 août 2009
Oeillet des chartreux
( Dianthus carthusianorum )
| Œillet des Chartreux | ||
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| Dianthus carthusianorum | ||
| Classification classique | ||
| Règne | Plantae | |
| Sous-règne | Tracheobionta | |
| Division | Magnoliophyta | |
| Classe | Magnoliopsida | |
| Sous-classe | Caryophyllidae | |
| Ordre | Caryophyllales | |
| Famille | Caryophyllaceae | |
| Genre | Dianthus | |
| Nom binominal | ||
| Dianthus carthusianorum L., 1753 |
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| Classification phylogénétique | ||
| Ordre | Caryophyllales | |
| Famille | Caryophyllaceae | |
Synonyme(s) : Oeil de perdrix, Oeil des chartreux, Herbe de Bon Dieu
L’œillet des chartreux (Dianthus carthusianorum) est une espèce de plante herbacée vivace de la famille des Caryophyllaceae.
Cette espèce est originaire d’Europe et d’Asie tempérée.
Ce sont des plantes herbacées poussant en touffes, aux feuilles généralement très étroites, opposées, à nervures parallèles. Les fleurs, souvent très parfumées, sont solitaires ou en grappes. Le calice à 5 dents porte à la base un calicule écailleux. Corolle à 5 pétales dentés ou profondément échancrés en fines lanières. Les fleurs sont le plus souvent dans les tonalités roses, mais on peut aussi trouver des oeillets blancs. 10 étamines. 2 styles. Le fruit est une capsule à 4 valves. La pollinisation est en général effectuée par les papillons.
Le nom dianthus signifie en grec « fleur de Zeus », allusion probable à sa beauté et à son parfum.
Utilisations officinales : les fleurs contiennent des substances calmantes et décongestionnantes.
L’Oeillet des chartreux était essentiellement cultivé dans les jardins de ces derniers, qui l’utilisaient pour la préparation de différents produits.
Sablé à l’oeillet
Mélanger du bout des doigts 250 grs de beurre -dur-
avec 300-350 grs de farine fluide fleurie (10 grs de pétales d’oeillet pour 400 grs de farine)
le mélange est d’abord sableux avant de former une boule
étaler en pressant au fond d’un moule à tarte,
faire cuire 40 minutes à 150°C,
laisser refroidir dans le moule
c’est bon comme un sablé mais le goût de l’oeillet ? c’est seulement et seulement si … on le savait !
Dis moi c’est toi qui les fait? Quel goût ont ils?
Bonjour Avatara,
Je fais des sablés croustillants et fondants à la fois ….ils sont délicieux
Essayez d’en faire et vous verrez
Merci pour votre visite
Cordialement
Sophie