SINCEREMENT, JE VOUS SOUHAITE UNE TRES BONNE SOIREE .

 

 

 

 

 » La beauté est une promesse de bonheur »

Stendhal

ON S’EVADE UN PEU POUR CE SOIR….

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LA BERGAMOTE

Bergamotier
Citrus bergamia
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Sapindales
Famille	Rutaceae
Genre	Citrus
Nom binominal
Citrus bergamia Risso & Poit., 1819
Classification phylogénétique
Ordre	Sapindales
Famille	Rutaceae

Citrus bergamia (famille des Rutaceae)

bergamote

arbre,arbuste

Rapportée des Canaries par Christophe Colomb, la bergamote fut cultivée d’abord en Espagne puis en Italie, principalement au sud. Elle tire d’ailleurs son nom de la ville de Bergame où elle était cultivée à l’origine. Le fruit ressemble à une orange minuscule. D’abord vert, le fruit vire au jaune en mûrissant. Son emploi thérapeutique en Italie date de plusieurs centaines d’années. La bergamote est énormément utilisée en parfumerie (elle aide, notamment à fixer le parfum), elle entre dans la composition de l’eau de Cologne et constitue l’un des ingrédients du fameux thé Earl Grey. Au vu des ses pouvoirs thérapeutiques et de son parfum merveilleux, vous vous devez de posséder un flacon de cette huile polyvalente. 

Aromathérapie

Extraction : Expression à froid du zeste de fruits pas trop mûrs.Usage: Émotions, système nerveux, soin de la peau 

Indications : Infections urinaires, dépression, inquiétude, stress, soin de la peau ( eczéma, acné, psoriasis, gale, ulcères variqueux), bronchite, problèmes digestifs, peau grasse, insomnie, anorexie, plaies infectées, crampes intestinale, douleurs prémenstruelles, cystite, urétrite, infection des voies respiratoires, convalescence, affaiblissement, épuisement,

Précautions d’emploi: Photo sensibilisante. Elle peut irriter les peaux sensibles.

Propriétés : l’HE de bergamote est analgésique, antidépresseur, anti-inflammatoire, anti-fongique, antiseptique, anti-spasmodique, anti-virale, anti-bactérienne, détoxifiante, diurétique, expectorante, fébrifuge, vulnéraire, digestive, anti-parasitaire, laxative, sédative, carminative, antiseptique urinaire , gastrique, régulatrice de l’appétit, cicatrisante. Calme la douleur, soin des cheveux gras (hyper séborrhée), diurétique, vivifiante, relaxante, désodorisante. Éloigne les insectes.

Pour la beauté: 

Synergie: géranium, lavande cyprès, patchouli, néroli, palmarossa, ylang-ylang, coriandre et tous les agrumes.

Odeur: De tête. Fraîche, fruitée, légèrement épicée.

Phytothérapie

Peu utilisée de cette façon, si ce n’est en parfumerie ou comme ingrédients, notamment de l’Earl Grey Tea

Usage magique

	La bergamote incarne l’argent qui circule, la monnaie d’échange. Quelques feuilles de bergamotier dans votre porte-monnaie sera un précieux talisman qui vous assurera un flux permanent d’argent. Vous en dépenserez et vous en gagnerez. La Vie, quoi!
	La bergamote est une plante Eau

RECETTE à la bergamotte

 

Confiture de bananes et bergamotes

Une excellente confiture !

Ingrédients

Pour : 4 bocaux de 250g

Cuisson de la confiture au wok

• 100 g d’eaud’eau

  900 g   de sucre semoule

  110 g de jus des bergamotesde jus de bergamotes

  7 g de zeste des bergamotes    de zestes de bergamotes

  1 kg de bananes épluchées  de bananes épluchées

  4 g de gousses de vanille  de gousses de vanille

  35 g de Grand Marnierde Grand Marnier

   

   

Préparons les bergamotes… Brosser, laver les bergamotes sous l’eau courante.
Récupérer le zeste.

2

Prenons un presse-citron… Presser le jus des bergamotes, filtrer.
Dans le wok ou une bassine à confiture, ajouter le sucre, l’eau, le zeste des bergamotes.

3

Prenons le jus des bergamotes… Dans le wok, ajouter le jus des bergamotes.
Mettre à feu moyen et porter à ébullition.
Eplucher les bananes.

4

Taillons les bananes… Couper les bananes en rondelles et verser dans le wok.
Mélanger régulièrement.

5

Prenons la gousse de vanille… Couper en deux ou trois parties dans le sens de la longueur.
Placer la vanille dans le wok et mélanger régulièrement.

6

Prenons une petite assiette très froide… Préparer vos pots de confiture qui doivent être trempés dans l’eau bouillante et égouttés sans les essuyer.
Verser une cuillère à café de confiture de banane dans une petite assiette, elle doit s’arrêter doucement dès qu’elle est prête : la confiture est prise. Stopper la cuisson.

7

Prenons un entonnoir… Dans le wok, arroser la confiture avec le Grand Marnier, mélanger.
Placer l’entonnoir sur un pot de confiture.

8

Retirons la vanille… Enlever les morceaux de gousse de vanille de la confiture.
Remplir les pots de confiture et mettre aussitôt à l’envers. Les retourner au bout de vingt quatre heures.

 Conseils

Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou trace de pourriture.

Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d’une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface vous aurez des impuretés, une sorte d’écume qui se retire en fin de cuisson.

Bon courage !

A la bergamotte ….

 

Avocat façon mimosa

Une recette d’avocat à réaliser dès l’arrivée des beaux jours…

Ingrédients

Pour : 2 personnes

Mayonnaise à la bergamote

• 57 g de jaune d’oeufde jaune d’oeuf 
• 10 g de moutardede moutarde
• 100 g d’huile d’arachide 
• 11 g jus de bergamote de jus de bergamote
• 43 g de zeste de bergamotede zeste de bergamote

Préparation de l’avocat

• 130 g  d’avocat
• 30 g de jus de citronde jus de citron

Garniture de la salade de l’avocat

• 30 g de salade batavia de salade de batavia
• 114 g d’oeufd’oeuf
• 125 g de champignons de Parisde champignons de Paris
• 7 g de truffe    de truffe
• 140 g   de carottes

1

Préparons la bergamote…
Brosser, laver, éponger la bergamote.
Râper le zeste, presser le jus.

2

Préparons la batavia…
Laver chaque feuille de batavia dans un évier ou une bassine, sous l’eau courante.
Egoutter, essorer.

3

Préparons les oeufs…
Plonger les oeufs dans une casserole d’eau en ébullition, pendant 10 minutes.
Retirer aussitôt.
Presser un demi-jus de citron.

4

Préparons les champignons de Paris…
Couper le pied des champignons de Paris.
Laver rapidement sous l’eau courante. Couper en fines lamelles.

5

Préparons un bol d’eau citronnée…
Dans un grand bol, ajouter l’eau et le demi-jus de citron, y plonger les champignons puis égoutter.
Les champignons ne noirciront pas.

6

Prenons la petite truffe…
Couper la truffe en très fines lamelles.
Ecaler les oeufs, couper en deux parties et séparer le jaune du blanc délicatement.

7

Préparons la mayonnaise à la bergamote…
Séparer le blanc du jaune, vérifier sa fraîcheur. Garder le blanc pour une autre utilisation.
Ajouter la moutarde.

8

Prenons l’huile… Ajouter l’huile goutte à goutte en tournant vivement à la cuillère en bois ou au batteur électrique, jusqu’à la consistance voulue.

9

Prenons le jus de bergamote… Dans la sauce mayonnaise, ajouter le jus de bergamote, le jaune des oeufs. Mélanger.

10

Prenons le zeste de bergamote… Décorer la sauce mayonnaise avec le zeste de bergamote.

11

Prenons les avocats…
Les préparer au dernier moment : couper en deux, enlever le noyau, citronner.
Dans un grand plat de service, placer les carottes, la battavia, les champignons, etc., selon votre inspiration.
Verser la sauce mayonnaise à l’intérieur des avocats et parsemer de lamelles de truffe.

Conseils 

Vous pouvez remplacer la bergamote par de l’orange ou du citron.

Si vous ne trouvez pas de truffe fraîche, remplacer par de la truffe en conserve.

Selon la saison, changer les crudités.

LA BISTORTE

Renouée bistorte
Bistorta officinalis
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Polygonales
Famille	Polygonaceae
Genre	Bistorta
Nom binominal
Bistorta officinalis Delarbre, 1800

 

 

Nom latin : Polygonum bistorta

Noms usuels : Bistorte, Serpentaire rouge, Couleuvrée, Renouée Bistorte, Langue de bœuf, Faux épinard

Famille : Polygonacées

 

 

Bistorte veut dire « deux fois tordue » et c’est à cause de sa racine que l’on a donné ce nom à cette plante très difficile à arracher. Ses fleurs sont très appréciées des abeilles que l’on trouve en grand nombre autour d’elle.

On cultive aussi la Bistorte pour la consommation de ses feuilles qui se cuisinent comme les épinards. On l’utilise aussi comme fourrage vert car ses feuilles, une fois séchées, se désagrègent très vite. On donne parfois ses graines aux volailles

Elle est constituée de tanin, de vitamine C, d’acide oxalique et de glucides.

La Bistorte est une plante vivace de 1 m de haut à la racine tortueuse en forme de S et dont les feuilles vert foncé sur le dessus et vert-bleu en dessous, sont de forme oblongues-ovales. Les fleurs en épis terminaux d’une longueur de 8 cm, sont de couleurs rose et fleurissent de Mai à Août. Ces fleurs ont la particularité d’être hermaphrodites. Ses fruits sont marrons et brillants, leur longueur dépasse celle des pétales.

Elle pousse dans les endroits humides, au bord des ruisseaux, sur les sols riches en azote. On la rencontre en Europe sauf en région méditerranéenne, et jusqu’à une altitude de 2400 m.

 

Propriétés et utilisations de la Bistorte

PROPRIÉTÉS DE LA BISTORTE

Elle est antidiarrhéique, tonique, astringente, cicatrisante, vulnéraire.

UTILISATIONS DE LA BISTORTE

On l’utilise en infusion pour soigner la dysenterie, l’énurésie, les hémorroïdes, les plaies, et en gargarismes pour les angines.

 

En Infusion 20 g par litre d’eau ; 3 tasses par jour après les repas.

En Macération 60 g pour un litre d’eau pendant 6 heures pour injection vaginale, gargarisme.

Vin de bistorte : faire macérer 125 g de racine dans 250 g d’alcool à 45° pendant 24 heures, ajouter un litre de vin rouge, laisser macérer encore pendant quatre jours en remuant souvent; filtrer, un verre avant chaque repas.

LA BRUNELLE

Brunelle à grandes fleurs
Prunella grandiflora
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Lamiales
Famille	Lamiaceae
Genre	Prunella
Nom binominal
Prunella grandiflora (L.) Scholler, 1775
Classification phylogénétique
Ordre	Lamiales
Famille	Lamiaceae

 

 

BRUNELLE

Prunella vulgaris Famille des Labiées

**NOMS COMMUNS :

Prunelle, Charbonnière, Herbe aux charpentiers, Consoude

**PARTIES UTILISÉES :

Les parties aériennes

**CONSTITUANTS PRINCIPAUX :

Des tanins, des graisses, des essences, des principes amers et résineux, des saponines

** DESCRIPTION : La brunelle est une plante herbacée vivace, légèrement pubescente, pouvant mesurer jusqu’à 40 cm, avec des stolons superficiels et un rhizome rampant court. La tige est couchée dans la partie inférieure, puis montante. Les feuilles, ovales, pétiolées, sont peu dentées. Celles de la base sont disposées en rosette. Les fleurs, d’un bleu violacé, sont rassemblées en épis denses, à l’extrémité des tiges. Leur calice brun est bilabié, leur corolle est dotée d’une lèvre supérieure en forme de casque et d’une lèvre inférieure trilobée. Elles peuvent mesurer jusqu’à 2 cm. Le fruit est composé de 4 akènes ovoïdes placés sur le fond du calice persistant.
Très répandue en Europe, la brunelle s’est diffusée par naturalisation dans de nombreuses régions du monde. Elle est très commune en France et pousse dans les prairies, les pâturages, les endroits herbeux. Sa multiplication ne se fait pas semis sous châssis ou division en automne et au printemps. On la récolte pendant sa floraison.

**UN PEU D’HISTOIRE :

D’après la théorie médicale des signatures, cette couleur indiquait un usage de la plante contre l’esquinancie ou amygdalite. ou comme chaque fleur du capitule ressemble à une gorge, se basant sur la doctrine de « La signature des fleurs », les Anciens l’utilisaient contre les amygdalites ! On l’appelait Brunella, à cause de la couleur brune du calice après la floraison. Linné, sans aucune raison plausible a changé Brunella pour Prunella et cette dernière forme doit nécessairement prévaloir.»

**PROPRIÉTÉS :- Tonique- Anti-inflammatoire- Cicatrisante- Antispasmodique- Antiseptique- Astringent- Carminative- Diurétique- Vermifuge

**INDICATIONS :- Diarrhées- Plaies et blessures- Hémorroïdes- Fièvre- Diabète- Angines- Mal de dos

**ATTENTION : Consulter un fournisseur de soins avant d’en faire un usage prolongé. Ne pas utiliser en cas de grossesse ou d’allaitement

LA BUGLOSSE

Buglosse officinale
Anchusa officinalis
Classification classique
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Asteridae
Ordre	Lamiales
Famille	Boraginaceae
Genre	Anchusa
Nom binominal
Anchusa officinalis

 

 BUGLOSSE

Cette buglosse est plus discrète que la chatoyante Buglosse d’Italie. Elle pousse en bordure des champs et dans les cultures. L’ensemble de la plante est hérissé de soies raides. Ses fleurs sont bleues, légèrement veinées de rose. Le tube de la corolle des fleurs est coudé, ce qui constitue un bon moyen d’identifier cette plante.

En latin : Anchusa officinalis L. (Boraginaceae).

La buglosse officinale est une plante originaire des régions chaudes de l’Europe et pousse spontanément sur les versants exposés au soleil et dans les friches.
La buglosse était, dans le passé, recherché car elle possédait des vertus thérapeutiques pour soigner les affections cardiaques et urinaires. Actuellement la glosse est utilisée essentiellement pour ses effets émollients (permettant de relâcher les tissus de l’organisme) et expectorants (facilitant le rejet des glaires de l’appareil respiratoire). Sa richesse relative en vitamine C (essentiellement les feuilles) fait utiliser la buglosse pour lutter contre la fatigue.

Propriétés
Traitement des voies respiratoires supérieures et des poumons.
Anti-asthéniante (permet de lutter contre certaine fatigue).

Accessoirement
Cure dépuratives de printemps

Commentaires
La buglosse (excellente plante mellifère  : qui produit du miel) est quelquefois consommée sous forme de salade mais il est nécessaire de savoir que la présence de poils à la superficie de la plante rend celle-ci parfois irritante pour les muqueuses. Son utilisation directement sur la peau pose le même type de problème.
Buglosse : Anchusa officinalis L. ; (langue de bœuf, fausse bourrache; antitussif, expectorant (fleur, feuille)

 même usage que la bourrache , prescrite contre les fièvres.

Eh Oh ….c’est mercredi ..

 

On ouvre un oeil, puis l’autre, et on sourit à la vie

Bonjour mes ami(e)s