ET L’EPINARD ALORS….

Épinard
Spinacia oleracea
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Caryophyllales
Famille	Chenopodiaceae
Genre	Spinacia
Nom binominal
Spinacia oleracea L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Caryophyllales
Famille	Amaranthaceae
Floraison de l’épinard

 

L’épinard,  » balai  » de l’estomac

Légume minceur, l’épinard est aussi un légume-santé remarquable.

Mais attention, choisissez-le impérativement « bio » car si l’épinard concentre les nutriments, il absorbe tout

aussi facilement les pesticides !

De la famille des chénopodiacées, l’épinard est très reconnaissable à ses longues feuilles vertes, frisées ou plates suivant les variétés. Sans doute originaire d’Asie Mineure, il a été introduit en Europe à partir du VIII ème siècle lors des conquêtes arabes. Utilisé d’abord comme plante médicinale, l’épinard s’avalait sous forme de boulettes broyées pour soulager les aigreurs d’estomac. Ce n’est qu’à partir de la Renaissance que l’épinard a obtenu ses lettres de noblesse grâce à Catherine de Médicis. La « Florentine » avait rapporté dans ses bagages son légume préféré quand elle est venue d’Italie pour épouser le roi Henri II. Devenu mets de roi, l’épinard a confirmé sa réputation de légume digestif au point qu’on l’a surnommé le « balai de l’estomac ».

Et si ce légume, gloire de Popeye, était vraiment une source de bienfaits ?

Les nutritionnistes ont noté que 200 g d’épinard cuit n’appporte que 50 kcal. C’est donc un légume-minceur à privilégier puisqu’en plus, ses fibres stimulent le transit intestinal. Les feuilles regorgent de minéraux et d’oligo-éléments: les teneurs en potassium (529 mg/ 100g), en calcium (104 mg/ 100g) et en magnésium (58mg / 100g) sont impressionnantes et celles en fer sont loin d’être négligeables. L’épinard contient aussi beaucoup de vitamines K, B1, B2, B6, C et E, de la chlorophylle, du carotène, des flavonoïdes et bien d’autres anti-oxydants comme la lutéine et la zéaxanthine. Avec ces composants réunis en un tel cocktail, l’épinard se comporte comme un véritable médicament naturel:

• il protège les capillaires et favorise la circulation sanguine
• il diminue les risques de maladies cardio-vasculaires
• il retarde l’apparition de la DMLA et la cataracte
• il stimule l’influx nerveux et l’activité musculaire
• il favorise le transit intestinal
• il augmente la résistance des globules blancs au stress oxydatif
• il agit favorablement sur les cellules hépatiques
• il augmente la résistance à l’effort physique.

Un aliment anti-cancer

Plusieurs études scientifiques récentes ont montré que la consommation régulière d’épinards ( au moins une portion de 125 g par semaine) diminuait significativement le risque de certains cancers et en particulier ceux du sein, du poumon et du côlon.

Exigez l’épinard bio !

Cultivé un peu partout en France ou en Belgique, l’épinard est présent sur les étals même en hiver. Systématiquement, lors des prélèvements pour analyse, l’épinard présente des records de concentration en phytosanitaires. Evitez donc de manger des épinards qui ne sont pas issus de l’agriculture biologique ! Si vous n’êtes pas sûr de leur provenance, préférez les surgelés avec un label AB.

Comment le préparer ?

L’épinard est fragile et perd rapidement ses vitamines. Vous choisirez des feuilles sombres, tendres et charnues. Evitez les feuilles jaunes, flétries ou trop humides. Lavez-les au moment de les préparer. Ne les conservez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Avant de les déguster crues ou cuites, vous les équeuterez en enlevant la côte. Pour préserver au maximum les vitamines et les qualités nutitionnelles, préférez la vapeur douce (ou étuvée).

A noter

L’épinard, à cause de sa richesse en oxalates et en vitamines K, est contre-indiqué aux personnes souffrant de coliques néphrétiques ou qui prennent des médiacments anti-coagulants.

Blinis à l’italienne au jambon de Parme, épinards frais et tomates

Quand on pense blinis, on pense Russie, crème aigre et saumon fumé. Voici une variante de ces petites crêpes épaisses traditionnelles russes mises à l’heure italienne. Pour la note italienne rien de mieux que du parmesan dans la pâte, et pour l’accompagnement le jambon de Parme s’impose. Voici, une fois de plus, une recette de mes classeurs, que vous pouvez bien sur décliner suivant vos envies.

Blinis à l’italienne, jambon de Parme, épinards frais et tomates

Les ingrédients pour 4 personnes :

90 g de farine de blé
90 g de farine de maïs
20 cl de lait
5 g de levure du boulanger
3 oeufs
80 g de parmesan râpé
4 tranches de jambon de Parme
250 g de jeunes pousses d’épinards (j ‘en ai mis moins )
4 tomates
50 g de parmesan
1 gousse d’ail
1 c à s de vinaigre de Xérès
Sel et poivre
Des olives violettes

Faire tiédir le lait et délayer la levure dans 1 c à s de lait tiède.
Mélanger les farines avec le reste de lait, ajouter les oeufs battus, la levure, saler et poivrer et laisser reposer 30 mn.
Préchauffer le four à 180°. Laver et couper les tomates en quartiers. Les mettre sur une plaque, saler et poivrer, arroser d’huile d’olive et parsemer d’ail haché. Cuire 30 mn. Si elles cuisent trop vite baisser la température du four.

Ajouter le parmesan râpé à la pâte et cuire les blinis dans une poêle à blinis huilée.
Laver et équeuter les épinards, les arroser de vinaigre et réserver.
Dans les assiettes, mettre un blinis, le recouvrir d’épinards, de jambon de Parme, de tomates cuites et de copeaux de parmesan. Recouvrir d’un second blinis et accompagner d’olives violettes. Servir.

J’ai remplacé les olives violettes par des olives de Nice.
C’est une façon originale de présenter les blinis, je dirais juste que 2 blinis par assiette, pour moi c’est beaucoup, mais tout dépend des appétits de chacun!

DES RATS DROGUES ….

 

 

DES RATS DROGUES AU SUCRE

Le professeur Bart Hoebel de l’Institut de Neuroscience de Princeton a proposé de l’eau sucrée à des rats pendant plusieurs semaines.

La surconsommation de sucre provoque un afflux de dopamine dans le cerveau des rongeurs (La dopamine est une petite molécule assurant la communication entre les cellules du cerveau (les neurones ). Elle intervient dans le désir et la sensation de plaisir. Elle est aussi impliquée dans des maladies graves comme la maladie de Parkinson, qui perturbe les mouvements, et la schizophrénie, une maladie mental) .

Ce processus est comparable à celui de l’addiction à un drogue comme la cocaïne, la morphiene ou la nicotine. Après un mois de consommation régulière de sucre, la structure du cerveau s’adapte à l’augmentation de ce neurotransmetteur en fabriquant davantage de récepteurs à la dopamine, système impliqué dans les phénomènes de récompense et de motivation. Quand le chercheur a supprimé l’eau sucrée, les niveaux de dopamine ont diminué et les rats ont manifesté des signes d’angoisse. Bien entendu, les résultats de l’étude ne peuvent être appliqués au comportement humain tant que les essais ne sont pas pratiqués sur des humains ……..

POMMADE DE SOUCI…POUR MOINS DE SOUCI…..

 

Pommade de souci anti-eczéma

Je vous livre l’une des recettes de pommade que je fabrique. Je l’ai trouvée dans le livre de Maria Treben..

« La Santé à la pharmacie du Bon Dieu ».

Pommade de souci

Faire chauffer dans une poêle 250 g de saindoux- récolter la valeur de deux mains jointes bien remplies de fleurs fraîches (feuilles, tiges et fleurs)-

Hacher le tout menu- verser les fleurs hachées dans la graisse chaude-

Laisser grésiller en remuant quelques instants et retirer du feu- couvrir et laisser reposer 24 heures-

Le lendemain, réchauffer le tout, lorsque tout est fondu, filtrer dans une toile ou un filtre à café et remplir des petits pots de verre que l’on conservera dans le bac à légumes du réfrigérateur lorsque la pommade sera refroidie.

Côté pratique: je récupère des petits pots de confiture vides, des petits pots pour bébé peuvent également faire l’affaire.

Il y a quelques mois, par l’intermédiaire d’une voisine, j’ai donné un petit pot de pommade de souci à une personne âgée qui souffrait d’eczéma et était soignée à la cortisone. Aujourd’hui, son eczéma a disparu.

 

A VOUS TOUTES ET TOUS ….

 

 

 

 

 

QUE CE VENDREDI SOIT UN JOUR DE BONHEUR

Tag encore …

Voici que les tags reviennent, j’ai été tagguée par Tritriva

Il s’agit de choisir au hasard : des choses , des faits, des habitudes sur vous, ou des objectifs vous consernant.

Règles :
1) Une fois que vous avez été taggués (choisis), vous êtes censés écrire et noter 25 choses au hasard, des faits, des habitudes, des objectifs vous concernant.
2) Ensuite, à votre tour, vous devez choisir 25 autres personnes pour les tagguer de la même manière.
3) Vous devez marquer la personne qui vous a taggué.
4) Le but de ce tag est de savoir un peu plus sur vous.

 

Bon c’est à moi.

Je n’aime pas trop parler de moi, soit par timidité soit par humilité , je n’en sais trop rien. Mais je fais faire un effort car j’aime avant tout faire plaisir. Alors je suis mariée, j’ai trois enfants dont deux filles et un garçon qui a fêté ses dix-neuf  printemps en décembre. Je suis une mamie à la retraite. A cinquante quatre ans, (depuis le onze octobre)je ne gère plus le petit institut de beauté dont j’avais la charge, mais j’essaie de m’occuper de ma famille. J’ai vu que Tritriva avait mentionné ses mensurations : alors je suis haute de 1,68 m , je pèse 58 kg, j’ai perdu ma taille de jeune fille ! J’ai des cheveux blancs moi aussi mais comme je me fais faire des mèches, je triche , ils ne se voient pas. Je me maquille légèrement. Je suis plus pantalon que robe ou jupe, je trouve que c’est plus pratique. J’aime lire, écrire aussi. J’ai commencé un roman que je n’ai toujours pas fini. Je suis fidèle en amour comme en amitié. Je suis croyante mais rarement pratiquante. Apolitique. Je n’aime pas l’hypocrisie, la méchanceté gratuite. Je suis très sensible.  J’aime la nature. Je n’aime pas la solitude ou alors à petite dose, histoire de me ressourcer. Je suis une lève-tôt, j’aime bien profiter de ma journée au maximum. Mais je fonctionne au radar tant que je n’ai pas bu trois bols de café. J’ai perdu mon père il y a vingt-trois ans et il me manque toujours autant. Je regrette qu’il ne soit plus à mes côtés. Papa je t’aime.

Voilà je ne sais pas si le compte y est .

A votre tour si vous le voulez bien, de tagguer d’autres blogueurs :

Comme je ne connais pas 25 blogeurs, et que ceux qui font partie de mes connaissances ont déjà été taggués par Tritriva, je laisse faire les choses.

Bon courage à toutes et tous.