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Aïe !!! MAIS NON AIL …
Posté par eurekasophie le 18 janvier 2009
-Utilisation- Ne jamais laisser brunir l’ail dans l’huile, il dénaturerait le goût des aliments.
- Pour que l’ail perde de sa virulence et se digère plus facilement, l’utiliser plutôt haché ou émincé ou encore broyer à l’aide d’un mortier ou d’un presse-ail.
- Piquer les éclats d’ail sur un bâtonnet (cure-dent) avant de les intégrer à un plat en sauce vous permettra de les retirer facilement au moment de servir.
-Haleine
Afin d’éviter les traces par trop méridionales laissées par la cuisine à l’ail, plusieurs solutions s’offrent à vous:
- Manger du persil cru;
- Boire de l’alcool de menthe;
- Croquer des grains de café ou de cardamone.
-Conservation
La tresse constitue la seule solution efficace et qui plus est décorative. Le principe en est simple: tresser de la grosse ficelle en même temps que les tiges et intégrer de nouvelles têtes d’ail au fur et à mesure que la tresse s’allonge. Ainsi, chaque tête d’ail sera entièrement au contact de l’air.
En prime, je vous offre cette photo du Cap d’ail …..rien à voir !
Cap d’ail . Chemin des douaniers.
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