Aïe !!! MAIS NON AIL …

Posté par eurekasophie le 18 janvier 2009

ailtresses.jpg-Utilisation

  • Ne jamais laisser brunir l’ail dans l’huile, il dénaturerait le goût des aliments.
  • Pour que l’ail perde de sa virulence et se digère plus facilement, l’utiliser plutôt haché ou émincé ou encore broyer à l’aide d’un mortier ou d’un presse-ail.
  • Piquer les éclats d’ail sur un bâtonnet (cure-dent) avant de les intégrer à un plat en sauce vous permettra de les retirer facilement au moment de servir.

-Haleine

Afin d’éviter les traces par trop méridionales laissées par la cuisine à l’ail, plusieurs solutions s’offrent à vous:

  • Manger du persil cru;
  • Boire de l’alcool de menthe;
  • Croquer des grains de café ou de cardamone.

-Conservation

La tresse constitue la seule solution efficace et qui plus est décorative. Le principe en est simple: tresser de la grosse ficelle en même temps que les tiges et intégrer de nouvelles têtes d’ail au fur et à mesure que la tresse s’allonge. Ainsi, chaque tête d’ail sera entièrement au contact de l’air.

En prime, je vous offre cette photo du Cap d’ail …..rien à voir !

 

ailchemindesdouaniers.jpg     Cap d’ail . Chemin des douaniers.

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Une Réponse à “Aïe !!! MAIS NON AIL …”

  1. net dit :

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