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LES ENNUIS DIGESTIFS

Posté par eurekasophie le 15 janvier 2009

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Les hospices de Beaune en Côte D’Or

Dont j’aurai l’occasion de vous parler un jour

Les lourdeurs d’estomac

On passe parfois beaucoup plus de temps à surveiller une digestion difficile qu’à manger. Gargouillis, ballonnements, gaz et flatulences peuvent durer parfois tout un parès-midi, voire une nuit entière.

Le temps total d’une digestion est de 24 heures en moyenne. Les aliments restent de 2 à 6 heures dans l’estomac où un ferment, la pepsine, commence à dégrader les protéines. Le tout, déjà un peu décomposé, est envoyé dans l’intestin grêle qui met au moins 5 heures, à l’aide de multiples enzymes, pour finir de liquéfier le bol alimentaire, en lui soutirant toutes les substances nécessaires pour le corps. D’autre part, la bile, ce liquide visqueux et amer est secrété par le foie, permet l’absorption des graisses. Enfin, les résidus, après avoir cheminé  dans les 7 mètres de l’intestin grêle, doivent encore séjourner en moyenne 7 à 10 heures dans le gros intestin, fermentent et se dessèchent, avant d’être rejetés. On voit donc que pour un repas d’une heure mal composé ou mal incurgité, on a le temps de souffrir!

Et pourtant, bien souvent, on force ses organes à fonctionner au-delà de leurs possibilités: certains les font travailler à la chaîne (en mangeant et buvant constamment), sans leur laisser une heure de répit; d’autres les surchargent de graisses, que la bile n’arrive plus à absorber, ou encore de décapants (tabac, alcool) qui laissent les muqueuses à vif; beaucoup avalent en même temps que leur steak d’énormes quantités d’air qui provoquent gonflements et balonnements.

Comment calmer tout ce remue-ménage digestif?

APERITIFS NATURES

Au lieu de vous gaver de biscuits et de graines huileuses qui alourdissent déjà l’estomac avant le repas, essayez quelques apéritifs légers et stimulants. Ils ne vous couperont pas la faim mais, au contraire, vous aideront à digérer.

Tout le monde n’est pas capable d’avaler 1 cuillerée à café d’argile dans un verre d’eau à jeun (c’est pourtant souverain contre les aigreurs), mais il y a aussi plus facile et aussi efficace.

Le pamplemousse

en jus, en morceaux présentés dans un mazagran ou une verrine, en quartiers à sucer délicatement. Un cocktail délicieux quand il est bien glacé: un jus de pamplemousse salé, poivré et additionné d’1 cuillerée de hot tomato.

Le citron

certains l’aiment pur, mais il est plus facile à avaler en cocktail.

Sucré: le jus d’1 citron, 1 cuillerée de miel et 1/2 verre de vin blanc ou rouge, ou encore quelques gouttes d’alcool au choix.

Salé: un jus de citron, un jus de tomate frais de préférence, et 1 cuillerée de sel de céleri.

Servez en bâtonnets apéritifs

des  morceaux de fenouil frais, des petites branches de céleri, des quartiers d’orange avec l’écorce (non traitée), des morceaux de carotte, des radis roses ou des morceaux de radis noir, des languettes de chou blanc ou rouge.

Des bouillons de légumes glacés

ils vous serviront facilement d’apéritif en été: bouilllon de céleri, de carotte, de fenouil, de tomate. Filtrez avant de servir et assaisonnez au jus de citron et au tomato ketchup.

La camomille

si vous voulez qu’elle vous aide à digérer , c’est avant le repas qu’il faut la prendre.

En infusion: chaude ou froide, parfumée à l’anis ou à la menthe.

En vin: faites macérer dans 1 l de vin rouge 1 bonne poignée de fleurs ainsi que 50 g de sucre et les zestes de 2 oranges. Attendez 8 jours, puis filtrez et servez bien glacé en apéritif.

LOURD OU DIGESTE ?

Ne mangez pas :

bouton0052.gifDes sauces trop lourdes ou trop épicées, surtout si elles n’ont pas été confectionnées à la maison.

bouton0052.gifDe la viande hachée qui a plus de 2 heures ( c’est un réservoir à microbes redoutables, en particulier des salmonelles). Hachez-la vous-même, ou faites -la hacher devant vous et consommez-la le plus rapidement possible.

bouton0052.gifDes fruits de mer en trop grande quantité. Si vous avez un doute sur leur fraîcheur, arrosez-les de citron: le jus doit faire réagir les mollusques vivants et tuer une bonne partie des microbes. Mais pour un effet bactéricide maximal il faut attendre 10 minutes…..

bouton0052.gifDes charcuteries doteuses.

bouton0052.gifDes pâtisseries qui ont trop attendu.

bouton0052.gifDes pommes  de terre cuites depuis plus de 24 heures (elles deviennent toxiques). De même que les artichauts.

bouton0052.gifCertains aliments particulièrement lourds: les viandes grasses comme le porc, les aliments frits ou en sauce, les volailles, les fruits et les légumes à forte teneur en cellulose.

Mangez:

bouton0052.gifDes aliments très digestes: les oeufs, les viandes rouges maigres, la plupart des poissons cuits au court-bouillon, les soupes et les légumes.

bouton0052.gifDu citron: il stimule l’estomac, aide à l’assimilation grâce à ses nombreux constituants minéraux et réveille le foie. Si vous avez des renvois acides, ne croyez pas que les agrumes comme le citron puissent être nocifs: au contraire, ces fruits acides contiennent des substances minérales basiques (calcium, magnésium, sodium, potassium) très précieuses pour l’organisme.

Cuisez des citrons en quartiers avec vos plats en sauce: ils deviendront plus digestes. Vous pouvez ainsi les faire mijoter avec la blanquette de veau, le pot-au-feu, la paella, le porc, etc.

bouton0052.gifDe l’ananas: il contient un enzyme, la broméline, qui « mange » les protéines et les décompose en éléments beaucoup plus faciles à digérer. Les viandes blanches comme le porc, le veau, la volaille sont  délicieuses cuites avec de l’ananas frais. Avec du crabe en boîte, du céleri rave, du concentré de tomate et de l’ananas frais en cubes, ou bien avec du poulet, du maïs, des poivrons et de l’ananas, vous pouvez compser des salades très rafraîchissantes.

bouton0052.gifDe la tomate: mettez systématiquement des tomates dans vos plats de féculents: elles facilitent la digestion de l’amidon. Si vous avez des problèmes d’élimination, mangez la peau et les graines. La tomate contient de nombreux sels minéraux, c’est le légume basique qui neutralise les acides, donc un aliment équilibrant.

bouton0052.gifDu chou et de la choucroute: ce sont aussi des aliments qui peuvent résoudre vos problèmes digestifs, car ils calment bien les brûlures d’estomac.  N’hésitez pas à manger le chou cru, à la vinaigrette, ou alors faites-le blanchir dans deux eaux avant de le faire braiser doucement, par exemple avec une farce maigre.

bouton0052.gifCondommez également: aubergine, céleri, citrouille,carotte, rhubarbe, radis noir, pomme, raisin, coing, yaourt.

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ARGENTERIE

Posté par eurekasophie le 15 janvier 2009

-Entretien

  • La frotter avec un chiffon de coton imprégné de bicarbonate de soude.
  • Frotter avec un chiffon doux imprégné d’alcool à brûler.
  • Autre solution originale et efficace: utiliser l’eau de cuisson des épinards, de l’oseille ou de la rhubarbe.
  • L’eau de cuisson des pommes de terre ou même des épluchures de pommes de terre constitue également un produit d’entretien très satisfaisant.
  • Une recette de bonne femme à retenir également: frotter l’argenterie avec un chiffon de laine et de la fécule de pomme de terre.
  • Récupérer la suie de votre cheminée et frottez-en votre argenterie. Efficacité assurée.
  • Mélanger un peu de savon noir à de l’eau chaude, battre jusqu’à l’obtention d’une mousse. Laisser tremper les bibelots et couverts pendant quelques minutes puis les essuyer. Résultat satisfaisant.
  • Pour des bibelots particulièrement noircis, mélanger en parties égales du vinaigre et de l’ammoniaque. Utiliser une vieille brosse à dents pour étaler ce mélange et rincer abondamment en n’hésitant pas à insister avec la brosse sur les ciselures.

Les méfaits du tabac ne sont plus à décrire, mais si vous êtes fumeur, retenez ces astuces vous permettant à moindre frais d’avoir à disposition de quoi nettoyer votre argenterie:

  • Un peu de cendre mélangée à du jus de citron sera fort appréciée par votre argenterie, à condition bien sûr que vous rinciez ensuite abondamment;
  • Vous pouvez encore faire tremper cette argenterie dans de l’eau additionnée de cendre et faire bouillir le tout pendant un quart d’hure.
  • Souvenons-nous également qu’une boule de camphre placée à proximité de l’argenterie permet d’espacer considérablement les nettoyages fastidieux.

-Taches d’oeuf

Trois solutions s’offrent à vous:

  • La première fait appel au citron; il suffit de frotter les  couverts tachés avec une moitié de ce fruit.
  • La seconde : frotter avec une pomme de terre cuite à l’eau et écrasée.
  • Enfin, si vous disposez d’un peu de terre humide ne contenant pas de gravier, n’hésitez pas à vous en servir pour faire disparaître les traces laissées par les oeufs.

-Ternie

Si le mal n’est pas trop grave, un bon brossage avec de l’eau savonneuse, un rinçage abondant et un polissage à la peau de chamois devraient suffire.

Une argenterie devenue vraiment très mate retrouvera l’essentiel de son brillant si vous la plongez dans un bain de lait tourné. Laissez ensuite sécher et frottez-la légèrement avec un chiffon doux.

-Piquée

Quand de vilaines traces noires apparaissent à la surface de l’argenterie, on dit que celle-ci est « piquée » . Le mal est cependant rattrapable en faisant tout simplement appel au vinaigre: un bain d’un quart d’heure dans du vinaigre chaud et le tour est joué.

-Rangement

Une grande économie de temps et d’énergie peut être faite si l’argenterie non utilisée quotidiennement est rangée à l’abri de l’air et de la lumière. Pour ce faire, plusieurs possibilités:

  • L’écrin, bien entendu;
  • Les sacs de feutrine noire;
  • Le papier de soie noire;
  • Et, avantage des temps modernes, l’aluminium ménager.

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ARROSAGE

Posté par eurekasophie le 15 janvier 2009

-Plantes d’appartement

L’essentiel du secret d’un bon arrosage tient dans la fréquence de celui-ci. Trop ou trop peu; les deux extrèmes sont nuisibles. Si vous n’avez pas les « doigts verts « , sachez qu’en tapant sur le pot avec un couteau, vous pourrez savoir si votre plante réclame de l’eau ou non. Si le son rendu est sourd, ce n’est pas nécessaire; s’il est clair, un arrosage s’impose.

L’eau d’arrosage doit être à la même température que la pièce. En conséquence, prévoyez toujours de laisser cette eau séjourner pendant une bonne heure à température ambiante avant de l’utiliser. Par ailleurs, n’hésitez pas à verser quelques gouttes de vinaigre dans cette eau pour neutraliser le calcaire en suspension. Votre plante vous en saura gré.

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AROMATES

Posté par eurekasophie le 15 janvier 2009

-Conservation

Si vous avez un congélateur, vous pouvez gagner du temps en évitant la corvée d’épluchage avant chaque utilisation de l’ail, du persil ou de l’oignon, pour ne citer que les principaux aromates auxquels vous faites appel. Hachez-en donc une bonne quantité et répartissez dans de petits cubes pour glaçons que vous placerez bien entendu dans votre congélateur. Vous n’aurez qu’à prélever la quantité nécessaire au fur et à mesure de vos besoins.

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BONNE JOURNEE A VOUS…

Posté par eurekasophie le 15 janvier 2009

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