AUBERGINES

Posté par eurekasophie le 14 janvier 2009

Pour que les aubergines ne rendent plus à la cuisson un jus noir peu appétissant, les faire tremper pendant 3 ou 4 heures dans de l’eau salée.

-Friture

Pour que les tranches d’aubergine n’absorbent plus l’huile dans laquelle vous les faites cuire, passez-les dans un blanc d’oeuf et elles ne joueront plus le rôle d’éponges.

Voici pour vous une recette à base d’aubergines

Le gâteau d’aubergines au coulis de tomate

Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 45 minutes

Les ingrédients :
- 2 grosses aubergines
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 oeufs
- 20cl de crème fluide
- 1 boîte de tomates concassées (environ 400g)
- 50g d’olives niores dénoyaurées
- 6 cuillières à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre moulu

Le matériel spécial :
- un moule à cake
- un mixeur

voici comment faire :


Pour le gâteau d’ubergines :


1. Laver et éponger les aubergines.
Les couper en petits dés.

2.Peler et émincer 2 oignons et 1 gousse d’ail.

3. Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillière à soupe d’huile d’olive, ajouter les aubergines, les oignons et l’ail et laisser cuire pendant 10 minutes en mélangeant souvent.

4. Egoutter et laisser refroidir la préparation.

5. Huiler un moule à cake.
Préchauffer le four th. 7 ou 210°C.

6. Mixer les aubergines avec les oeufs, 10cl de crème fluide et les olives. Saler et poivrer.
Verser dans le moule et mettre au four pendant 45 minutes.

Pour le coulis de tomate :


1. Peler et hacher les oignons et l’ail restants. Les faire rissoler dans 3 cuillière à soupe d’huile d’olive.

2. Ajouter la pulpe de tomate.

3. Saler et poivrer et laisser mijoter pendant 20 minutes.

4. En fin de cuisson, mixer la sauce avec le reste de crème fluide et laisser refroidir.

Démouler le gâteau sur un plat. Il sera encore meilleur dégusté froid.

Voilà, vous savez tout, maintenant !
Bon appétit ! 

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2 Réponses à “AUBERGINES”

  1. fleurdelyss dit :

    Coucou sophie
    Merci pour cette recette qui a l’air appétissante et facile à faire…..
    Je viens de lire ton message et je t’ai répondu sur mon blog.
    Bonne soirée
    Bisous
    A bientôt

    Dernière publication sur Le Monde de la Photo et de la Création : zzzzzzz

  2. eurekasophie dit :

    merci de ton com Monique ,

    Quant à moi, je ne l’ai pas encore essayée…..Je verrai si j’ai l’occasion.
    Merci pour tout Monique et à bientôt

    Bonne soirée à toi aussi
    Bisous
    Sophie

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