ARTICHAUT

-Croissance

Oui, vous pouvez aider la nature, et faire grossir les têtes d’artichauts en procédant ainsi: quand la tige a atteint sa taille définitive, la fendre en croix, juste sous la tête, et y glisser deux allumettes qui se trouveront donc entrecroisées.

-Conservation

Le traiter comme une fleur n’est que justice, puisqu’il en est le bouton; vous le conserverez donc en en faisant tremper la queue dans un verre d’eau que vous changerez chaque jour comme vous le feriez pour une fleur.

Recette Minceur

Salade d’artichauts aux amandes Type de plat : entrée Nb de couverts : 6 Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Budget : Raisonnable Origine : France Difficulté : Moyenne Ingrédients : 6 beaux artichauts 1 laitue 75g d’amandes effilées 200g de crème fraîche 5cl de vinaigre de cidre 1 bouquet de fines herbes 50g de farine 2 citrons Sel, Poivre Recette : Otez les premières feuilles des artichauts et à l’aide d’un bon couteau, tournez-les pour les éplucher en rond comme vous le feriez avec une pomme de terre. Citronnez les fonds. Plongez-les dans une marmite d’eau salée dans laquelle vous aurez ajouté la farine délayée dans un peu d’eau. Aussitôt l’ébullition reprise, comptez 20 minutes environ. Egouttez-les, otez le foin. Laissez refroidir et escalopez les fonds. Dressez dans le fond du plat de service des feuilles de laitue lavées et secouées, posez dessus les fonds d’artichaut et parsemez d’amandes effilées grillées. Battez la crème fraîche, juste pour la rendre mousseuse. Ajoutez-lui le vinaigre de cidre et les herbes hachées. Nappez de fonds d’artichaut de cette sauce…