BETTERAVE

-Epluchage

Vous savez qu’une betterave crue doit cuire au moins 2 heures dans de l’eau bouillante, mais peut-être ignorez-vous que pour l’éplucher facilement, il faut la plonger immédiatement dans de l’eau froide. Ce chaud et froid vous facilitera grandement la tâche.

-Cuisson

Si vous l’appréciez surtout quand elle est moelleuse, passez-la au four (environ 1h 30) avant de la cuire à l’eau.

-En salade

* Elle sera meilleure si vous ajoutez une cuillerée à café de sucre en poudre à la sauce vinaigrette;

* Sa couleur agrémente très joiment un plat de crudités, mais attention, elle n’est pas « garantie grand teint » ! Ne l’ajoutez donc qu’au dernier moment, sinon tout devient rose.