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ATTENTION, j’ai fini avec les carottes, je passe au caramel !

Posté par eurekasophie le 15 décembre 2008

Avez-vous déjà essayé la racette des carottes au caramel  ? Moi non plus à vrai dire. Mais ça existeuuuuu ! bien sûr ,  en voilà la preuve , et toc !

Filet mignon – carottes au caramel

INGREDIENTS

filet mignon de porc de 500g environ500 g de carottes5 oignons4 cuillères à soupe de cassonade en poudre La Perruche1 cuillère à soupe d’huile d ‘oliveSel, poivre, curry laurier

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Pour :4 personnes
  • Pays : France

Couper la viande en morceaux . Dans une sauteuse la faire revenir avec les oignons émincés dans l’huile pendant 5 minutes.Éplucher les carottes , les couper en rondelles , les laver, les égoutter dans une passoire. Verser un verre d’eau dans la sauteuse , le sucre, une cuillère à café de curry, 2 feuilles de laurier, les carottes.Laisser mijoter à feu doux pendant une heure avec un couvercle.En fin de cuisson , enlever le couvercle saler, poivrer, porter à forte ébullition jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et se caramélise.Ce plat peut être accompagné d’un riz créole.
carottesaucaramel.jpg

Qu’est-ce que je ne ferais pas pour attirer votre attention ….tout de même  !

Savez-vous préparer le caramel  ?

- Proportions

Vous ne le raterez plus si vous n’oubliez pas cette règle d’or: cinq sucres pour une cuillerée à café d’eau. (5 pas 4 ou 3 et 1 pas deux ni même 1/2 ).

-Liquide

Si vous ne connaissez pas le truc suivant, ne vous étonnez pas de voir votre caramel se solidifier au contact du moule à pâtisserie dans lequel vous le versez. Pour évier cet inconvénient, ajoutez-lui dès qu’il commence à brunir un filet de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre.

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