CAROTTES

-Assaisonnement

Bannissez l’usage du vinaigre si vous aimez les carottes râpées; en effet, elles ne seront jamais aussi bonnes que si vous les assaisonnez avec un jus de citron.

-Conservation

Il est tout à fait possible de les conserver très longtemps en les plaçant entre deux couches de sable.

-Nouvelles

Gratter des carottes nouvelles est tout à fait superflu, d’autant qu’après ce travail, vous aurez forcément les doigts jaunes. Il est beaucoup plus simple, après les avoir mises dans un torchon, de les recouvrir de gros sel et de frotter le tout. Il vous suffira alors de les passer sous l’eau courante puisque la pellicule de peau indésirable sera éliminée.

-Cuisson

Prendre l’habitude d’ajouter une pincée de sucre en poudre à leur eau de cuisson. Elles seront plus savoureuses.