ENDIVES

Posté par eurekasophie le 7 décembre 2008

-Amertume

*Evitez de les laisser blanchir, cela ne ferait qu’accentuer leur amertume naturelle;

*pensez à enlever à la base un petit cône d’un ou deux centimètres de profondeur, selon la taille de l’endive;

*ajoutez un jus de citron, une pomme de terre ou un morceau de pain rassis à l’eu de cuisson.

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