ENDIVES
Posté par eurekasophie le 7 décembre 2008
-Amertume
*Evitez de les laisser blanchir, cela ne ferait qu’accentuer leur amertume naturelle;
*pensez à enlever à la base un petit cône d’un ou deux centimètres de profondeur, selon la taille de l’endive;
*ajoutez un jus de citron, une pomme de terre ou un morceau de pain rassis à l’eu de cuisson.
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