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LE POTIRON, C’EST BON …..

Posté par eurekasophie le 3 décembre 2008

Purée de potimarron aux marrons

Accompagnement

 

LE POTIRON, C'EST BON ..... dans RECETTES SPECIALES icone-couverts-vert Pour 4 personnes
  Préparation : 10 min
  Cuisson : 30 min
  Niveau : icone-toque-vert-1 dans RECETTES SPECIALESicone-toque-vert-0icone-toque-vert-0
  Coût :      
 
icone-couverts-vert Ingrédients
  • 1 potimarron
  • Une douzaine de marrons cuits au naturel
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Crème fraîche épaisse (entière ou allegée)
  • Sel et poivre du moulin
 
icone-couverts-vert Ustensiles
  Une sauteuse
Purée de potimarron aux marrons
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icone-couverts Préparation
 
  1. Bien laver le potimarron et le couper en 2.
  2. Retirer les graines et les fils, enlever les extrémités.
  3. Couper en petits cubes.
  4. Dans une sauteuse, faire blondir les oignons coupés finement dans l’huile d’olive.
  5. Ajouter les cubes de potimarrons, saler et poivrer.
  6. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Remuer fréquemment.
  7. Si la poêle est trop sèche : ajouter un peu d’eau (pas trop !).
  8. Dès que le potimarron peut être écrasé à la fourchette, c’est cuit !
  9. Ajouter la crème et faire chauffer.
  10. Emietter grossièrement les marrons et les ajouter à la purée.
  11. Vérifier l’assaisonnement.

Remarque : Accompagne les viandes blanches ou le gibier.

   

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LE MAGRET DE CANARD, C’EST BON…….

Posté par eurekasophie le 3 décembre 2008

Magret de canard au caramel d’épices

Plat Principal

 
LE MAGRET DE CANARD, C'EST BON....... dans RECETTES SPECIALES icone-couverts-vert Pour 4 personnes
  Préparation : 15 min
  Cuisson : 10 min
  Niveau : icone-toque-vert-1 dans RECETTES SPECIALESicone-toque-vert-0icone-toque-vert-0
  Coût :      
 
icone-couverts-vert Ingrédients
  • 2 magrets de canard (de 350 g chacun)
  • 75 g de miel
  • 4 g de mélange d’épices (curry, gingembre, cumin, coriandre, baies roses, paprika, cannelle)

Pour la sauce :

  • 1 échalote
  • 1 blanc de poireau
  • 1 branche de céleri
  • 20 g de beurre
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 40 cl de fond de veau

Pour la garniture :

  • 300 g de châtaigne en bocal
  • 1/2 orange
  • 1/2 citron
  • 35 g de beurre demi-sel
  • Sel, poivre
 
icone-couverts-vert Ustensiles
  Une passoire
Magret de canard au caramel d'épices
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icone-couverts Préparation
  Réaliser la sauce :

  1. Eplucher, laver et ciseler l’échalote.
  2. Laver et émincer le blanc de poireau.
  3. Eplucher, laver et émincer les branches de céléri.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre, y déposer les légumes taillés, faire suer l’ensemble. Déglacer au vinaigre balsamique, verser le fond de veau. Cuire environ 30 minutes jusqu’à liaison puis passer au travers d’une passoire fine. Réserver la sauce.

Préparer la garniture :

  1. Laver la peau de l’orange et du citron, en prélever un zeste de chaque. Les tailler en julienne et les blanchir 30 secondes.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle, y déposer les châtaignes égouttées et les zestes d’agrumes. Réchauffer à feu moyen 8 à 10 minutes.
  3. Dans une casserole, faire chauffer le miel et ajouter les épices. Cuire jusqu’à légère caramélisation.
  4. A l’aide d’un couteau, inciser la peau des magrets en croisillons.

Préparer les magrets :

  1. Chauffer une poêle (sans ajout de matière grasse), y saisir les magrets (côté peau en premier). Cuire selon l’appoint de cuisson souhaité.
  2. Les badigeonner de caramel d’épices.
  3. Découper les magrets en tranches. Servir nappés de sauce et accompagnés de la garniture.

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IMAGES PEINTES

Posté par eurekasophie le 3 décembre 2008

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LES TREIZE DESSERTS DE NOEL

Posté par eurekasophie le 3 décembre 2008

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Décembre, le froid, la grisaille, la fatigue mais aussi Noël ! Décorations illuminées, retrouvailles familiales, tables de réveillons. Rien de tel pour se remettre d’aplomb. Et si cette année vous décidiez de mettre quelques rayons de soleil dans votre réveillon. Exit la traditionnelle bûche de Noël, place à une tradition du terroir : les treize desserts de Noël en Provence.Traditionnellement, au retour de la messe de minuit, il était de coutume d’offrir à ses invités les « 13 desserts ». Présentés en même temps dans des petites corbeilles sur la table familiale, il y en avait à foison, histoire que Noël dure plus longtemps… Attention, les desserts proposés ne sont ni des bûches, ni des glaces, mais un échantillon de produits tirés de la nature.

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Les treize desserts servis le soir du 24 décembre pour « lou gros soupà » (le Gros Souper, c’est-à-dire le réveillon) sont une tradition particulièrement vivace en Provence et dans le Comté de Nice.

Bien qu’ils soient généralement associés au Noël provençal (Nadau en provençal et Calèna en niçois), on retrouve ces desserts dans toute l’Occitanie et jusqu’en Catalogne.

Cette tradition méridionale est relativement récente car elle est apparue à Marseille à la fin du XIXème siècle, mais elle reprend des coutumes plus anciennes datant du XVIIème siècle.
A cette époque, le nombre de desserts servis pour le réveillon de Noël variait selon les régions.

La tradition des Treize desserts de Provence a été codifiée au XIXème siècle par le Félibrige, une association de poètes provençaux fondée par Frédéric Mistral.

Symbolique des treize desserts

Les treize desserts servis le 24 décembre ont tout d’abord une signification symbolique chrétienne.
Le chiffre treize fait ainsi référence à Jésus et ses douze apôtres, tandis que les fruits secs ou mendiants traditionnellement servis représentent les ordres monastiques.

Les fruits qui figurent parmi les 13 desserts peuvent aussi être interprétés comme des symboles de renaissance faisant référence à une tradition païenne très antérieure à Noël.
En effet, la date du 24 décembre était pour les païens la fête du solstice d’hiver.

Autres traditions provençales

Mais les treize desserts ne sont qu’une des traditions associées au Gros Souper provençal qui réunit l’ensemble de la famille au retour de la messe de minuit.

Ainsi, la table de réveillon doit être recouverte de trois nappes de taille décroissante qui symbolisent la sainte Trinité et servent pour trois repas : le réveillon, le repas du jour de Noël et le soir du 25 décembre.

La tradition veut que l’on décore la table avec le Blé de la sainte barbe et une branche de Houx porte-bonheur et que l’on mette un couvert de plus que le nombre de convives : le couvert du pauvre.

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Quels sont les treize desserts ?

La composition des treize desserts varie selon les régions, les villes et même les familles.
Les incontournables du Noël provençal sont :
- la pompe à huile (ou pòmpa a l’òli) : une brioche sucrée à l’huile d’olive qu’il faut rompre à la main car la couper porte malheur
- les mendiants qui représentent les différents ordres catholiques ayant fait vœux de pauvreté : noix et noisettes pour les Augustins, figues sèches pour les Franciscains, amandes pour les Carmes et raisins secs pour les Dominicains
Le « nougat de Capucin » est une friandise que l’on réalise en glissant un cerneau de noix dans une figue sèche.
- le
Nougat noir et le Nougat blanc
- les dattes
- les mandarines et les oranges
- les fruits confits : oranges, clémentines, melon (ou pâtes de fruits)
- les fruits frais : pommes, poires et raisins.

On y ajoute parfois d’autres desserts non officiels comme les truffes en Chocolat ou les calissons d’Aix.
Dans le Comté de Nice, les desserts traditionnels comprennent la pâte de coing, la fougasse à la fleur d’oranger, la tourte de blette et parfois les bugnes.

Une tradition, qui ravira les gourmands, veut que l’on mange un peu de chaque dessert pour s’assurer bonne fortune pendant toute l’année.

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PROMENADE AU COUCHER DU SOLEIL

Posté par eurekasophie le 3 décembre 2008

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 » J’attends les copains pour faire une petite sortie à cheval….

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Ha, voilà Freddy sur son bon vieux « Galipette » …..

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La troupe est au complet ….doucement les gars….!!  J’ai mon Jolly Jumper  qui traîne une patte…..Où y trottent les Dalton ?

 

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Ho et puis zut ! moi je reste à la traîne ….je profite du coucher de soleil …..I’m a poor lonesome cowboy « .

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Posté par eurekasophie le 3 décembre 2008

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  • Le Tautogramme

Un tautogramme est un exercice qui consiste à composer une phrase dont les mots commencent tous par la même lettre.

jeux.gifEssaie à ton tour de composer un tautogramme…….Tu y es arrivé ?

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Je t’emmène vers un autre jeu…….

afleur21.gifbfleur.gifcfleur.gif      …………Drôle

Ce petit exercice littéraire consiste à écrire un texte dans lequel le 1er mot commence par la 1ère lettre de l’alphabet, le 2ème par la 2ème lettre de l’alphabet et ainsi de suite….

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1. Règles du jeu.

Ce petit exercice littéraire consiste à écrire un texte dans lequel le 1er mot commence par la 1ère lettre de l’alphabet, le 2ème par la 2ème lettre de l’alphabet et ainsi de suite….

Avec Bravoure,Conan Découvrit Enfin Fresney. Glouton Hameau Irrémédiablement Joyeux. Kaikou Le Mage Névrosé Ouvrit. Pour Que Rêve Soit Tenu, Une Valse. Whisky, Xérès, Ysopet. « Zébuzébienbu ! », Zozota-t-il.

afleur21.gif toi d’essayer………

L’ABC de Sophie..

J’ai mis plus d’une heure pour en trouver un moi aussi, je vous le donne ….Lol !

Avec Bonhommie, Corinne Déposa En Face Georges, Homme Idéaliste, Jovial Kiné Les Magnifiques Nectarines Orangées. Pantouflard Quadragénaire, Radicalement Scientiste, Tourné Vers: Weigelias, Xéroghytes, Yuccas, Zelkova.

C’est pas du Shakespeare , hein , mais bon ! Le tout c’est de participer …vala !

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IMAGES INSOLITES

Posté par eurekasophie le 3 décembre 2008

VOUS Y CROYEZ VOUS ?

insolite.jpg Le tigrion

 

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imageinsoleleperrogator.bmp Le perrogator

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imagelezebroceros.bmp Le zébrocéros

                                         

    ALLEZ VITE VOIR CE SITE        flche2.gif             http://www.clg-bechellerie.fr/documents/Divers/animogm.pdf

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