GRUYERE

Posté par eurekasophie le 27 novembre 2008

-Conservation

*Plus que tout autre fromage, le gruyère sèche très vite et risque même de moisir si vous l’entreposez dans le bas de votre réfrigérateur, sans autre forme de procès.

En revanche, si vous l’enveloppez dans un morceau de tissu de coton préalablement trempé dans du lait et bien essoré, il se conservera parfaitement.

*Vous pouvez d’ailleurs remplacer le lait par de l’eau salée mais, dans un cas comme dans l’autre, vous n’obtiendrez un résultat parfait qu’à condition de changer le tissu dès qu’il est sec.

- Rattrapage

Un morceau de gruyère desséché retrouvera une nouvelle fraîcheur si vous le laissez enveloppé de manière hermétique dans un tissu trempé dans du vin blanc. Au bout de quelques heures, il sera de nouveau consommable.

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