GRATIN

Posté par eurekasophie le 27 novembre 2008

-A la braise

Ne renoncez plus à faire gratiner un plat su prétexte qu’il est impossible de le faire à la braise. En effet, si vous recouvrez le plat d’une tôle elle-même recouverte de braises incandescentes, vous obtiendrez toute satisfaction.

-Rattrapage

Si vous l’avez oublié dans votre four, et qu’à la couleur sombre qui ne laisse aucun doute sur l’étendue de la catastrophe, tout n’est pas perdu: retirez délicatement la pellicule brûlée, versez sur le dessus de votre gratin quelques cuillerées de crème fraîche ou de sauce béchamel, parsemez de fromage râpé et remettez le tout quelques instants dans votre four.

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