JAMBON

Posté par eurekasophie le 19 novembre 2008

-Déssalage

S’il est trop salé, faites-le tremper plus ou moins longtemps dans du lait cru.

-Desséché

Des tranches de jambon que l’on n’a pas pris la précaution d’envelopper soigneusement dans du papier d’aluminium ménager se dessèchent et durcissent très rapidement. Pour pouvoir les consommer, rendez-leur leur fraîcheur en les laissant tremper dans du lait.

-Moisi

Le fait que du moisi se soit formé sur la croûte d’un jambon ne signifie pas pour autant qu’il faille renoncer à le consommer. Il est pourtant préférable d’éliminer ce moisi en le frottant avec un linge imbibé d’une pâte faite de sel et d’eau.

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