Gâteau aux noix ….

On peut le dire, je suis une accro aux noisettes, amandes, noix…. et autres graines…  et ceci dès ma plus tendre enfance. Je les ai toujours ramassées, cassées et mangées. Il est rare d’ailleurs que je passe une journée sans en manger quelques unes.

Je vous propose une recette de gâteau aux noix que j’ai confectionnée cette semaine et qui est un vrai délice …..

 Voici le gâteau ! 

La Recette

125 demi-cerneaux de noix (ou 175 gr de noix mixées en poudre fine)

Cerneaux pour la décoration

Il vous faut en tout près d’une centaine de noix, comptez celles qu’on mange en les cassant!!

300 gr de pâte brisée

2 oeufs

100 gr de sucre

2 cuillerées à soupe de miel liquide

30 gr de maïzena

70 gr de beurre fondu

1 cuillerée à soupe de kirsch

1 pincée de sel

Préchauffer le four th. 210°.

Commencer par foncer un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec la pâte brisée (essayer de l’étaler assez finement).

Réduire en poudre les cerneaux si vous avez choisi cette option.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mélanger ensemble jaunes d’œufs, sucre et miel et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter alors les noix hachées et battre vigoureusement avec une spatule en bois.

Essayer d’aérer au maximum ce mélange.

Ajouter le vin doux, le kirsch.

Remuer toujours vivement.

Terminer par le beurre fondu et la maïzena.

Ne remuer plus trop.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme.

Les incorporer délicatement : d’abord 1/3 puis l’autre tiers et enfin le reste.

Verser la garniture dans le moule garni de pâte brisée.

La préparation lèvera un peu à la cuisson.

Si le bord vous semble trop haut (il doit être à 1 cm de hauteur de la préparation, enlever le surplus en coupant tout autour du moule avec un couteau.

Mettre au four th 210°, 40 à 50 mn.

Couvrir d’un papier aluminium ménager si le dessus fonce trop.

Vérifier avec la pointe d’un couteau la cuisson du gâteau (en fin de cuisson). Elle doit ressortir propre.