Sauce …

- Grumeaux

Un truc que je vous recommande de ne pas oublier, puisqu’il vous permettra d’éviter les grumeaux dans toutes sauces à base de farine: utiliser une fourchette au bout de laquelle on a piqué une pomme de terre crue épluchée plutôt que de la traditionnelle cuillère en bois ou même du fouet.

-Trop liquide

Pour épaissir une sauce trop liquide, le premier réflexe est d’ajouter de la farine, mais il y a de grandes chances de voir des grumeaux se former. La solution?

Faire appel à des flocons de purée instantanée, qui rempliront la même fonction mais qui, puisqu’ils sont cuits immédiatement, ne présenteront pas cet inconvénient.

 Je vous conseille de les ajouter hors du feu.

- Trop salée

Une simple cuillerée de sucre en poudre ajoutée à une sauce trop salée vous permettra de l’utiliser malgré tout.