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Roux

Posté par eurekasophie le 15 septembre 2008

Pour le réussir, sans risque de grumeaux, commencez toujours par mouiller le mélange beurre-farine avec le liquide froid. C’est la chaleur de celui-ci qui, au démarrage, provoque la formation de grumeaux.

Cet article a été publié le Lundi 15 septembre 2008 à 17:01 et est catégorisé sous "R", Astuces de "Z" a "A". Vous pouvez suivre les réponses à cet article par le fil Flux des commentaires. Vous pouvez laisser un commentaire. Les trackbacks sont fermés.

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